Экономим на еде - готовим вкусно, быстро и недорого

 

В период сезонного повышения цен, тема экономии становится особенно актуальной. А, как правило, наибольшая статья затрат в нашем бюджете – это еда. Но как сэкономить на еде, не нанеся при этом ущерба здоровью нашим близким, и при этом оставить более или менее разнообразный стол.

 

Правило первое и главное: на качестве продуктов экономить нельзя. Не стоит покупать продукты неизвестного происхождения у уличных торговцев, что бы это ни было. Помнится, в одном сериале была история о том, как мальчик отравился семечками, купленными у бабульки, поскольку та перепутала мешок с отравой для крыс в виде семечек подсолнуха. Во избежание таких инцидентов, лучше все-таки отовариваться в магазинах.

 

Постарайтесь также держаться подальше от универсальных магазинов типа «сельпо». Продукты в них частенько просроченные, да и стоят на порядок дороже. Лучше покупать продукты в супермаркетах или магазинах, принадлежащих к розничным сетям. Или на рынке. Хотя принадлежность магазина к известной торговой группе не снимает с вас необходимости проверять у продуктов сроки хранения.

 

Правило второе и всем известное: покупать лучше сразу много. Лучше на неделю. Но если вы увидите продукты с длительным сроком хранения по акции, лучше их приобрести. К примеру, небольшой запас различных консервов может спасти вас, когда готовить нет времени или желания. Помимо консервов, это могут быть крупы, замороженные овощи и морепродукты, полуфабрикаты типа пельмени (лучше их иметь в холодильнике на всякий случай). Растительное масло, сахар, соль, муку и т.п. лучше вообще покупать мелким оптом – во-первых, дешевле, во-вторых, цены на эти товары имеют свойство неожиданно расти.

 

Правило третье и основное. Учитесь планировать меню. Для начала попробуйте составить меню на неделю (позже, овладев этим искусством в совершенстве, можете приступать к планированию на месяц). Составлять следует с учетом тех продуктов, которые есть дома. Посмотрите хорошенько в холодильнике и в кухонных шкафах. Наверняка у вас есть продукты, про которые вы забыли, но которые еще годны к употреблению. Далее – заведите рабочую тетрадь, куда вы будете записывать меню. Разделите лист на 2 графы и 7 строк. В одной графе вы будете записывать название блюд, в другой – ингредиенты, которые потребуются. Очень удобно, кстати, использовать обыкновенный школьный дневник – там уже все расчерчено по дням недели.

 

Несколько секретов планирования меню:

1. Суп можно готовить на 2 дня

2. Состав вторых блюд должен быть таким, чтобы их можно было использовать на следующий день в качестве нового блюда.

3. Мяса лучше покупать много, курицу – целиком. Сразу разделывать и замораживать. Часть – на фарш, часть на отбивные, кости с небольшим количеством мяса – на суп, часть на «пожарить» (к примеру, куриные крылья или окорочка).

4. Время от времени в качестве ужина можно использовать фаст-фуд домашнего приготовления (шаурма из копченой курицы и овощей, пицца из того, что есть в холодильнике, рулеты из омлета с разными начинками)

5. Оставьте один из дней (к примеру, воскресенье) для кулинарного творчества любимого мужчины или подросших детей. Или для магазинных полуфабрикатов. Вам тоже стоит отдыхать;)

6. Шинковать овощи (свеклу, морковь) или варить бульон можно впрок и замораживать.

Скоропортящися, но нужные каждый день продукты, такие, как молоко, хлеб, колбаса (если она вам вообще жизненно необходима) и некоторые виды овощей и фруктов стоит включить в меню на неделю, но покупать каждый день, выделив для этого сумму из бюджета заранее.

Как правило, мы дома едим только утром и вечером. Днем обедаем на работе. Поэтому можно готовить только одно первое блюдо и одно второе. И завтрак.

 

Для наглядности, приведу пример меню на неделю:

 

понедельник
1. омлет
Яйца, молоко, соль

2. суп с фрикадельками
Фарш, лук, морковь, картофель или рис.

3. жареный картофель или рис + овощной салат
Картофель (рис), лук, помидоры, огурцы

4. яблочный пирог
Яйца, мука, сахар, соль, сода, яблоки, молоко

вторник
1. яблочный пирог (остатки)
 

2. суп с фрикадельками (остатки)
 

3. греча
 

4. запеченная рыба
Рыба, сметана, сыр, лук, соль

среда
1. гречневые оладьи (из остатков гречки)
Гречка, яйца, соль, сахар, молоко

2. суп куриный с вермишелью
Кости куриные с мясом, вермишель, лук, морковь, помидоры

3. макароны отварные
 

4. соус с курицей
Вареная курица, сметана, чеснок, бульон, соль, специи

четверг
1. сырники
Творог, яйца, сметана, соль, сахар, мука

2. щи из св.капусты
Бульон, капуста, морковь, лук, картофель, помидоры, соль, сметана

3. плов с курицей
Морковь, лук, курица, рис.

4. оладьи из кабачков
Кабачок, яйца, сахар, мука

пятница
1. оладьи из кабачков (остатки)
 

2. щи (остатки)
 

3. Картофельное пюре
Картофель, молоко, соль

4. Котлеты из говядины
Фарш, яйца, лук, хлеб белый, мука для панировки

суббота
Яблоки печеные
Яблоки, сахар

Бульон с яйцом
Бульон, яйца, специи

Спагетти
 

Соус болоньез
Фарш, помидоры (или том.паста), чеснок, базилик

+ фрукты, хлеб, йогурты, сладости (печенье, конфеты)

 

 

При рациональном планировании меню, расходы на еду сводятся к 1000 рублей в неделю, а то и меньше. Обязательное условие – не покупать больше, чем требуется на эту неделю (об исключениях мы уже поговорили выше). Причем, экономить таким образом получается не только деньги, но и время, ведь блюда подбираются так, что часто используются уже готовые продукты с предыдущего дня (отварное мясо, крупы, бульон). Разнообразить меню «на скорую руку» можно с помощью различных круп, из которых можно не только варить кашу, но и делать оладьи или котлеты; то же самое касается некоторых овощей: кабачков, моркови, картофеля – можно делать овощные соусы к макаронам или пюре, готовить оладьи или просто запекать в духовке с сыром и сметаной.

 

На первый взгляд, конечно, все это кажется достаточно сложным и требует кропотливой работы. Но результат – вкусное, быстрое, разнообразное и, самое главное, недорогое меню – не заставит себя долго ждать. Приятного вам аппетита!

Ирина Колесова, специально для www.vottakaya.ru vottakaya.ru/article/310.html