Ингредиенты:

Для крошки:

коричневый сахар - 1 стакан
белый сахар - 1/2 стакана
соль - 1/4 ч. л.
молотая корица - 1,5 ст. л.
растопленное сливочное масло - 200 г
мука - 2,5 стакана

Для теста:

мука - 2,5 стакана
разрыхлитель - 3/4 ч. л.
сода - 1 ч. л.
соль - 1/2 ч. л.
сливочное масло - 150 г
сахар - 1,5 стакана
яйца - 2 шт. (крупных)
сметана - 1 1/4 стакана
ванильный сахар - 1 ч. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для выпекания (примерно 22х32 см) слегка смазать маслом.

Для "крошки" смешать в миске коричневый и белый сахар, соль и корицу. Добавить растопленное масло и снова тщательно перемешать. Всыпать муку, перемешать и отложить (должна получится сухая смесь).

В другую миску просеять оставшуюся муку, разрыхлитель, соду и соль. Сливочное масло перемешать до получения гладкой, кремовой массы (можно миксером с насадкой для теста), добавить сахар и снова перемешать до получения пышной массы. По одному ввести яйца, тщательно перемешивая после каждого добавления. Перемешивать еще около 30 секунд. Затем добавить сметану и ваниль. Постепенно, в три захода, всыпать мучную смесь, быстро перемешивая тесто.

Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять. Руками взять немного ранее приготовленной "крошки" и сжать ее в кулак. Полученный кусочек разломать и положить поверх теста. Повторить аналогичным образом с оставшейся "крошкой" (слой получится достаточно толстым). Выпекать пирог в течение 45-55 минут, дважды поворачивая форму во время приготовления. Вынуть, остудить и нарезать квадратиками.