Пасха — традиционное пасхальное блюдо, которое часто путают с пасхальным куличом. На самом деле, пасха творожная — это вкуснейший десерт из творога и сухофруктов и орехов. Существует 3 способа приготовления пасхи творожной и, конечно же, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления этого традиционного пасхального лакомства.

Без творожной пасхи не обходится ни одни пасхальный стол. Она одновременно и атрибут праздника, и одно из самых вкусных блюд на столе.

Секреты приготовления творожной пасхи

Основным ингредиентом пасхи творожной, как уже ясно из названия, является творог. Также в десерт добавляют сливки, сметану, изюм, курагу, орехи и другие сладости. Готовить пасху творожную можно разными способами — например, просто смешав ингредиенты и оставив под гнетом. Пасху можно также отварить или даже запечь в виде творожного суфле.

Творог для пасхи творожной используют только жирный и плотный. Во время приготовления пасхи из такого творога стекает лишняя жидкость и из него образуется пластичная масса, напоминающая сыр — неспроста раньше на Руси пасху творожную называли пасхальным сыром.

Для приготовления пасхи творожной понадобится специальная форма, пасочница, в виде пирамиды с усеченным конусом — такая форма напоминает Гроб Господень, в котором произошло Воскрешение Иисуса Христа. По ребрам формочки делают прорези, через которые из творога стекает лишняя жидкость. Пасочницы можно купить в магазине, изготовить из дощечек или же сделать самостоятельно, использовав подходящие формы — цветочные горшки и даже терки для овощей.

Сверху готовой пасхи творожной выкладывают буквы ХВ (Христос Воскресе), украшают ее мармеладом, марципанами, цукатами или ягодами.

Предлагаем три варианта рецепта творожной пасхи.

Пасха творожная сырая

Вам понадобится 1кг творога (9%), 1 стакан жирных сливок или сметаны (20-30%), 1,5 стакана сахара, 100-200г сливочного масла, 100-200г изюма. Масло следует выложить и дать ему подтаять. Сливки, сахар и соль нужно перемешать и подождать, пока все раствориться. Подтаявшее масло соединить с творогом, размять, добавить массу из сливок и изюм. Пасху нужно выложить в форму, выстеленную марлей, примять ложкой, поставить пасочницу в миску, убрать в холодильник, придавив гнетом. Через сутки пасху достать, опрокинуть из формы на тарелку и украсить.

Пасха творожная вареная

К продуктам для сырой пасхи добавить яйца — 5 желтков или целых яиц. Яйца прогреть с сахаром на медленном огне, добавить сливки, масло, изюм и творог и постоянно помешивать до первых пузырьков. Ни в коем случае не кипятите. Полученную массу снять с плиты, помешивать через минут 5, остудить и положить в форму.

Пасха творожная запеченная

К тем же продуктам, что нужны для сырой пасхи, добавить 8-10 взбитых с сахаром яиц. Смазать форму для выпечки сливочным маслом и выпекать пасху в духовке, нагретой до 175°С. Если поверхность пасхи пружинит, то суфле готово.

Пасха творожная не просто традиционное пасхальное блюдо, но и вкусный, сытный и очень полезный десерт. Без него ваша пасхальная трапеза будет неполной!