Öèòàòà ñîîáùåíèÿ ÍßÌ-ÍßÌ_áëîã
Öàðñêèé êóëè÷
Êóëè÷, ïðèãîòîâëåííûé ïî ñòàðèííîìó ðóññêîìó ðåöåïòó, ðàíüøå ìîãëè ïîçâîëèòü ñåáå òîëüêî äîâîëüíî ñîñòîÿòåëüíûå ëþäè...
Èíãðåäèåíòû:
ìóêà - 1,8 êã
ìîëîêî - 1 ë
ñâåæèå äðîæè - 25 ã
ñàõàð - 3 ñòàêàíà
æåëòêè 30 (!) ÿèö
ðàñòîïëåííîå ñëèâî÷íîå ìàñëî - 2 ñòàêàíà
èçþì, öóêàòû, öåäðà ëèìîíà (ïî æåëàíèþ)
Ïðèãîòîâëåíèå:
Äðîææè ðàçâåñòè â 125 ìë òåïëîé âîäû. Ìóêó ïðîñåÿòü. 1,2 êã ìóêè çàëèòü òåïëûì ìîëîêîì, õîðîøî ïåðåìåøàòü è ñîåäèíèòü ñ äðîææàìè. Íàêðûòü è óáðàòü â òåïëî íà 30 ìèí.
Æåëòêè âçáèòü ñ ñàõàðîì, âëèòü ñëèâî÷íîå ìàñëî, âñûïàòü 600 ã ìóêè, ïî æåëàíèþ äîáàâèòü èçþì, öóêàòû èëè öåäðó. Âñå òùàòåëüíî ïåðåìåøàòü.
Ñîåäèíèòü æåëòêîâóþ ñìåñü ñ îïàðîé è õîðîøî âçáèòü. Ôîðìó âûëîæèòü ïðîìàñëåííîé áóìàãîé è çàïîëíèòü åå òåñòîì íà 1/3 âûñîòû. Íàêðûòü è ïîñòàâèòü â òåïëî íà 30-40 ìèí. Çàòåì âûïåêàòü â äóõîâêå ïðè 180 ãðàäóñàõ â òå÷åíèå 45-60 ìèí.