История этого рецепта такова. У нас очень любят устраивать различные кулинарные соревнования и фестивали. Много лет назад, не помню уже где, соревновались умельцы по приготовлению борща. Местная пресса это осветила и напечатала рецепт борща-победителя. Вырезанный из газеты рецепт уже пожелтел от времени, но борщ действительно очень вкусный.

Для борща нужны такие продукты:

 - 500г свиного мяса, желательно немного с жиром

 - небольшая курица или 2 куриные ножки

 - 1 морковь

 - 2 луковицы

 - полкорня петрушки

 - ¼ корня сельдерея

 - 400г капусты белокочанной

 - 500г картофеля (5-6 шт.)

 - 1 крупная свекла

 - соль и перец

 - 1 чайная ложка сладкой паприки

 - 400г томатного соуса

 - зелень

 - 3-4 лавровых листа

 - 6-8 горошин перца

 - пучок зелени укропа и петрушки

Подготовить овощи. Мелко нарезать лук. Сельдерей, петрушку, свеклу и морковь нарезать мелкой соломкой.  Оставить половинку луковицы и по кусочку корнеплодов для бульона. Картофель нарезать кубиками.

Залить курицу  3л воды и поставить вариться. Снять пену, когда начнет кипеть, уменьшить огонь, вкинуть корнеплоды, лук, лавровый лист и перцы. Варить с приоткрытой крышкой до готовности (около часа).

Свинину порезать небольшими кусками и выложить в глубокую сковороду.  Обжарить ее, помешивая, на среднем огне. Если свинина не жирная, можно добавить ложку смальца.

Добавить к мясу подготовленные овощи, кроме свеклы и потушить 10 минут.

Добавить свеклу, сладкую паприку, соль и перец, залить куриным бульоном до края овощей и тушить на маленьком огне до готовности свеклы (20-25 минут).

Мелко нашинковать капусту. Из бульона вынуть курицу, коренья и лавровый лист, а в бульон вкинуть капусту. Дать ей повариться 10 минут.  Куриное мясо можно потом вернуть в бульон, выбрав из него косточки и порезав на кусочки. А можно использовать его для приготовления других блюд.

Добавить картофель и тушеные овощи.  Варим до готовности картофеля (10-15 минут). Влить томатный соус и дать ему покипеть 2-3 минуты. Посолить по вкусу, поперчить, всыпать порезанную зелень. Дать борщу настояться 15-20 минут. В тарелку можно положить сметану и давленный чеснок, посыпать свежемолотым перцем.

Приятного аппетита!