Опубликовано Анна Вы любите персики? Они особенно хороши летом и ранней осенью. Именно в это время можно приготовить восхитительный пирог в деревенском стиле с сочными персиками. Он делается очень просто, а восхитительный аромат и нежный вкус персиков, в сочетании с легкой ванильной ноткой и нежным тестом с хрустящей корочкой, покоряют буквально с первого кусочка.

Попробуйте варьировать начинку, например, добавить к персикам ягоды или орехи, всыпать немного корицы и мускатного ореха – и у вас готов новый шедевр с не менее восхитительным вкусом.

Вы можете приготовить заранее больше теста, чем требуется, завернуть его в пищевую пленку и хранить в морозильнике.

Для приготовления вам понадобится:

1,25 стакана муки;
1,5 ч. л. сахара;
0,5 ч. л. соли
120 г сливочного масла, предварительно нарезанного небольшими кусочками и охлажденного в морозильнике;
4-6 ст. л. ледяной воды

Для начинки:

2 больших спелых персика, нарезанных тонкими ломтиками;
3 ст. л. сахара;
1 ст. л. муки;
0,5 ч. л. ванильного экстракта;
1 ч. л. растительного масла;
1 яйцо;
крупнокристаллический сахар.

Приготовление:

Вначале следует замесить тесто. В чашу кухонного комбайна поместите муку, сахар и соль и перемешайте до получения однородной массы. Продолжайте перемешивать, добавляя понемногу охлажденное сливочное масло. Добавьте ледяную воду и замесите тесто. Выложите его на чистую поверхность стола и руками разомните в лепешку. Посыпьте ее со всех сторон мукой, заверните в пищевую пленку и положите примерно на час в холодильник.
Разогрейте духовку примерно до 220 ° С. Ломтики персиков сложите в миску, посыпьте мукой и сахаром. Осторожно перемешайте, чтобы ломтики персиков были покрыты мукой и сахаром со всех сторон. Добавьте ванильный экстракт.
В небольшой отдельной мисочке взбейте яйца до однородного состояния.
Достаньте тесто из холодильника, раскатайте лепешку скалкой и положите ее на противень.
В центре лепешки выложите ломтики персиков по кругу, полейте небольшим количеством масла.
Подогните края теста, чтобы они покрыли персики, но не закрывайте пирог полностью – оставьте небольшое «окошко». Смажьте пирог взбитыми яйцами и посыпьте крупным сахаром.
Поставьте в духовку и выпекайте примерно 15-20 минут, пока пирог не подрумянится. Затем выньте из духовки и дайте остыть в течение 15 минут.

Галет с персиками восхитителен сам по себе, но особо изысканный вкус этот открытый пирог с персиками приобретает в сочетании с шариком ванильного мороженого.kablu4ok.com/galett-s-persikami.html