Десерт «Мон Шер»

Суббота, 31 Марта 2012 г. 14:15 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Десерт «Мон Шер»

Время приготовления: 6 часов

Порций: 5

Калорийность: 726 кКал на порцию

Шоколадно – апельсиновый торт – десерт «Мон Шер»

Вам понадобится:

Песочное печенье (юбилейное)	100 г	Сливочное топленое масло	80 г
Фундук (лесной орех, лещина)	35 г	Грецкий орех	40 г
Молоко	200 мл	Сливки 30-33%	200 мл
Цедра апельсина	2 ч.л.	Сахар-песок	60 г
Яичный желток	4 шт.	Крахмал кукурузный	30 г
Шоколад темный 70-80% какао	150 г

Десерт получился невероятно вкусным и ароматным. Горький шоколад с ароматной ноткой апельсина на ореховой основе с бисквитным печеньем – это прекрасно! Я готовил крем на картофельном крахмале, так как кукурузного у нас нет, но на кукурузном крем получается более нежным.

Ингредиенты 1-го этапа:

Песочное печенье (юбилейное)	100 г	Сливочное топленое масло	80 г
Фундук (лесной орех, лещина)	35 г	Грецкий орех	40 г

Печенье измельчаем в блендере, орехи мелко нарезаем. Сливочное масло растапливаем и смешиваем с печеньем и орехами.

Форму для выпечки застилаем кругом из бумаги для выпечки. Выкладываем песочную основу на форму (оставив 1,5 ст.л. для посыпки), утрамбовываем и отправляем в холодильник.

Ингредиенты 3-го этапа:

Молоко	200 мл	Сливки 30-33%	200 мл
Цедра апельсина	2 ч.л.	Сахар-песок	60 г
Яичный желток	4 шт.

Сливки смешиваем с молоком и цедрой апельсина, на медленном огне доводим до кипения и остужаем. отдельно яичные желтки взбиваем с сахаром в пышную белую пену.

Ингредиенты 4-го этапа:

Крахмал кукурузный

30 г

Продолжая взбивать, добавляем крахмал и тонкой струйкой вливаем теплое молоко со сливками. Еще немного взбиваем, затем переливаем крем в кастрюлю и на медленном огне, постоянно помешивая, доводим до кипения. Активно взбивая венчиком, варим крем до загустения (у меня ушло 2 минуты).

Ингредиенты 5-го этапа:

Шоколад темный 70-80% какао

150 г

Снимаем с огня, добавляем поломанный шоколад и перемешиваем до однородности.

Даем крему немного остыть, выливаем на песочную основу и разравниваем. Посыпаем оставшимся печеньем верх десерта и отправляем его в холодильник на 6 – 7 часов. bon apettit

http://www.foodclub.ru/detail/21098/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Торты без выпечки