Тесто: 500г муки,40г дрожжей,1/8л молока,100г сахара,1/2 ч.ложки соли,цедра половинки лимона,100г сливочного масла
Начинка: 3/8л молока,250г пищевого мака,2ст.ложки манной крупы,100г сахара,2 пакетика ванилина,сок 1 лимона,2 ч.ложки рома,100г изюма,75г очищенного миндаля,1 яйцо,сахарная пудра
Сначала готовим дрожжевое тесто.Высыпаем муку на стол горкой,в которой сделать углубление.Дрожжи раскрошить и развести в теплом молоке.Добавить сахар,соль и лимонную цедру.Все вылить в углубление в муке,добавив туда натертое масло.Тесто вымесить,закрыть от воздуха и оставить на 30 минут,затем опять вымесить и оставить на 20 минут.
В это время готовим начинку.Молоко вскипятить,всыпать в него тонкой струйкой манку,мак и сахар.Еще 2 раза довести до кипения,добавить остальные компоненты,в самом конце яйцо.
Тесто раскатать в большой прямоугольник.Начинку выложить с двух сторон валиками толщиной 2см.Обе стороны скатать к середине.Полученный "двойной" рулет выложить на смазанный противень швом вниз.Выпекать при температуре 200 градусов 40 мин.Готовый рулет посыпать сахарной пудрой.Завернутый в фольгу,рулет остается свежим 2 недели.
Приятного аппетита!