Без заголовка

Среда, 21 Марта 2012 г. 09:08 + в цитатник

Цитата сообщения simfonica

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

ЧУДО ИЗ МОЛОКА.

...

Может быть потому, что я выросла в Заполярье без солнца и в условиях вечной мерзлоты, я очень люблю все натуральное. Много лет я не пью молоко, а вот все остальные молочные продукты у меня в почете. Живу я теперь в Латвии . Наши рынки с сельхозпродуктами - это песня! Туристы из Западной Европы , Японии, США ходят с камерами и на видео снимают чудо дивное - продукцию наших крестьян. Но даже в такой ситуации многие молочные продукты я делаю дома сама. Это совсем не сложно, дешевле, да и своими руками, это всегда вкуснее.

Для того, чтобы все получилось, необходимо лишь хорошее молоко, время и , самое главное , - желание. Можно использовать и магазинное молоко, но высокой жирности.

Чудо из молока!

Итак, делаем сами:

Домашний творог .

Чем жирнее молоко, тем вкуснее будет домашний творог. Процент жирности творога в два раза будет больше жирности исходного продукта. Молоко наливаем в кастрюлю. Можно оставить молоко "скисать",а если нужно срочно , то подогрев молоко, заквашиваем его лимонным соком, кефиром, кислой сметаной, разведенной лимонной кислотой.

Можно использовать и хлористый кальций из аптеки, его нужно совсем немного, чтобы готовый творог не " горчил". "Заквашенное" молоко по мере нагревания начинает разделяться на желтоватую сыворотку и творожные хлопья. Можно перемешивать смесь, пока вся масса не разделится.Всю смесь "откинуть" на дуршлаг, выстеленный несколькими слоями марли. Творог в мешочке можно повесить отцеживаться, можно этого и не делать.Все зависит от качества молока.Такой домашний сыр является исходным продуктом для приготовления всех видов сыров.

Творожная масса.

Сладкая творожная масса.

На 500 г домашнего творога добавить 4 ложки сахара, щепотку соли; если творог нежирный добавить размягченное масло,а лучше жирные сливки.Все перетереть. Добавить изюм, орехи, корицу, мед,мармелад, вишню.Фантазии нет предела.

Соленая творожная масса.

Добавить в домашний творог соль по вкусу, всевозможную рубленую зелень, помидоры без кожицы, сладкий перец, чеснок,специи. Все перетереть.Это прекрасная паста для бутербродов.

Домашний творог я использую для начинок, кладу в тесто, сырники. Вкус блюд получается очень нежным.

Молочная сыворотка.

Жидкость, оставшаяся после приготовления творога , является сама по себе ценным продуктом. Ее можно пить /мне очень нравится/. Она очень полезна для здоровья. На сыворотке получаются прекрасные блины, можно делать "зажарку" для супа и соусы, добавлять в пюре. Сыворотка - прекрасное косметическое средство. Ею можно мыть волосы /на Востоке женщины именно так и делают/, можно добавить в маски для лица, делать ванночки для рук для смягчения и отбеливания кожи , можно добавить в ванну, в соль для растирания тела и.т.д.

Простокваша.

Просто ставим и квасим молоко. Полезна для пищеварения.

Йогурт домашний.

Чудо из молока!

Нагреть молоко, добавить несколько ложек натурального йогурта из магазина с бифидобактериями или специальную закваску из аптеки. Поставить в теплое место для "созревания".Я это делаю в термосе с широким горлом. Через несколько часов у вас получится вкусный домашний йогурт. Можно оставить пару ложек для "закваски" следующей партии продукта. Чем дольше йогурт настаивается, тем плотнее он будет. Смешайте его с любимыми фруктами, ягодами, злаками, овсяными хлопьями, можно добавить пряности, зелень. Фантазируйте!

Масло топленое или Гхи.

Об этом продукте слышали все. Оно полезно для здоровья , долго не портится, его можно хранить вне холодильника. Для топления необходимо качественное масло высокой жирности, не менее 80 %. Способов приготовления масла много. Я лично топлю масло в кастрюльке на медленном огне. Постепенно на поверхности масла образуется корочка, а на дне кастрюли- хлопья. Вот это все нам нужно убрать из масла и выпарить всю воду из него. Во время топления в масло можно добавить в марлевом мешочке специи,сухие травы. Масло получится аппетитным и душистым. Когда масло станет прозрачным, янтарным, снять с огня и процедить через несколько слоев марли, разлить в чистые банки. Оно не замерзает, легко мажется на бутерброды. С таким маслом очень вкусно получаются пюре и тушенные овощи. У топленого масла ореховый запах, очень аппетитно! Жарить на таком масле безопаснее всего. Топленое масло используют для смягчения кожи и для масок для волос.

Топленое молоко.

Это настоящий изыск! Конечно, самое вкусное топленое молоко получается в русской печи. Но где та печь? Топленое молоко легко сделать дома . Нагреть в кастрюле почти до кипения молоко, а затем поставить в духовку томиться. Пусть греется! Постепенно на поверхности начинает образовываться золотисто-коричневая корочка, "топите" ее, чтобы она стала толще /она такая вкусная/. Молоко "топится", приобретает кремовый цвет и необычайный аромат. Сколько часов томить? Это зависит от качества молока . У меня это занимает 1-1,5 часа. Удобно "топить" молоко в керамических горшочках.

Ряженка.

Из топленого молока получается домашняя ряженка.Когда вы приготовили топленое молоко, остудите его до 40 градусов, добавьте сметану / на 1 литр , примерно, 5 ложек сметаны/ . Чем жирнее сметана, тем гуще будет ряженка. Оставьте все это в теплом месте на несколько часов. Я делаю это в термосе, получается намного быстрее. Вкус домашней ряженки изумителен.

Домашнее сливочное масло.

Сделать вкусное сливочное масло легко из сливок большой жирности. Охлажденные сливки взбивать миксером или ложкой. Происходит разделение сливок на пахту и масло. Все откинуть на дуршлаг, отцеженный кусочек масла промыть водой , придать форму лопаткой -масло готово! Можно добавить зелень и соль. Пахту можно использовать для блинов и выпечки.

Домашнее мороженое.

Сделать мороженое можно и без мороженицы. 0,5 кг сливок взбиваю,когда они начинают загустевать, добавляю сгущенное молоко. Все хорошо перемешать, добавить любые наполнители: фрукты, ягоды, орехи, изюм, шоколад, растворимый кофе, коньяк, ликер и.т.д.Поставить в морозилку, через 2 часа достать, снова перемешать.Так сделать 3 раза. Я сразу ставлю мороженое в морозилку в блендере, так легче потом повторно взбивать. Затем выложить мороженое в емкость, в которой оно будет храниться. Есть много других рецептов.Для меня этот самый простой. И получается вкусно.

Домашний заменитель "Маскарпоне".

1 л сливок большой жирности нагреть до 70-80 градусов. Добавить 3 столовые ложки лимонного сока, греть на медленном огне минут 10. Затем "откинуть" на дуршлаг через 5-6 слоев марли. Через 8-10 часов домашний "Маскарпоне" готов. Он прекрасно подходит для приготовления десертов и кремов.

Вот так просто можно разнообразить свой стол качественными и вкусными продуктами.

Автор текста: Татьяна Гусарова, специально для http://homointeger.ru/

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/приготовим сами

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post212127856/">Р‘РµР· Р·Р°РіРѕР»РѕРІРєР°</a><br/>Р§РЈР”Рћ РР— РњРћР›РћРљРђ.

&nbsp;

...

РњРѕР¶РµС‚ Р±С‹С‚СЊ РїРѕС‚РѕРјСѓ, С‡С‚Рѕ СЏ РІС‹СЂРѕСЃР»Р° РІ Р—Р°РїРѕР»СЏСЂСЊРµ Р±РµР· СЃРѕР»РЅС†Р° Рё РІ СѓСЃР»РѕРІРёСЏС… РІРµС‡РЅРѕР№ РјРµСЂР·Р»РѕС‚С‹, СЏ РѕС‡РµРЅСЊ Р»СЋР±Р»СЋ РІСЃРµ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅРѕРµ. РњРЅРѕРіРѕ Р»РµС‚ СЏ РЅРµ РїСЊСЋ РјРѕР»РѕРєРѕ, Р° РІРѕС‚ РІСЃРµ РѕСЃС‚Р°Р»СЊРЅС‹Рµ РјРѕР»РѕС‡РЅС‹Рµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ Сѓ РјРµРЅСЏ РІ РїРѕС‡РµС‚Рµ. Р–РёРІСѓ СЏ С‚РµРїРµСЂСЊ РІ Р›Р°С‚РІРёРё . РќР°С€Рё СЂС‹РЅРєРё СЃ СЃРµР»СЊС…РѕР·РїСЂРѕРґСѓРєС‚Р°РјРё - СЌС‚Рѕ РїРµСЃРЅСЏ! РўСѓСЂРёСЃС‚С‹ РёР· Р—Р°РїР°РґРЅРѕР№ Р•РІСЂРѕРїС‹ , РЇРїРѕРЅРёРё, РЎРЁРђ &nbsp; С…РѕРґСЏС‚ СЃ РєР°РјРµСЂР°РјРё Рё РЅР° РІРёРґРµРѕ СЃРЅРёРјР°СЋС‚ С‡СѓРґРѕ РґРёРІРЅРѕРµ&nbsp; - РїСЂРѕРґСѓРєС†РёСЋ РЅР°С€РёС… РєСЂРµСЃС‚СЊСЏРЅ. РќРѕ РґР°Р¶Рµ РІ С‚Р°РєРѕР№ СЃРёС‚СѓР°С†РёРё&nbsp; РјРЅРѕРіРёРµ РјРѕР»РѕС‡РЅС‹Рµ РїСЂРѕРґСѓРєС‚С‹ СЏ РґРµР»Р°СЋ РґРѕРјР° СЃР°РјР°. РС‚Рѕ СЃРѕРІСЃРµРј РЅРµ СЃР»РѕР¶РЅРѕ, РґРµС€РµРІР»Рµ, РґР° Рё СЃРІРѕРёРјРё СЂСѓРєР°РјРё, СЌС‚Рѕ РІСЃРµРіРґР° РІРєСѓСЃРЅРµРµ.

Р”Р»СЏ С‚РѕРіРѕ, С‡... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post212127856/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика