Первый способ

Для компота из винограда подбирают крупные, мясистые, плотные и целые ягоды. Грозди винограда моют, дают стечь воде, осторжно, чтобы не разрывались ягоды, отрывают их от гребненожек, при этом удаляют мятые, порченые и незрелые. Отобранные ягоды укладывают в подготовленные чистые банки, заливают кипящим сахарным сиропом (550 г сахара на 1л воды), накрывают железными крышками, составляют в кстрюлю с подогретой до 55 градусов водой и стерилизуют в кипящей воде 10 минут. После стерилизации закатывают крышками, котрыми банки были накрыты, проверяют качество укпорки, ставят кверху дном и охлаждают.

Способ второй

Виноградные грозди крупноягодных сортов с плотной ягодой тщательно моют, дают стечь воде, обрывают ягоды и укладывают их в чистые пропаренные стеклянные банки доверху. В то же время в кастрюле варят сироп: на 1л воды кладут 350 г сахара. В другой посуде кипятят подслащенную воду сахаром, как чай. Сначала заливают банки с ягодами этой сладкой водой, закрывают чистыми крышками и выдреживают 2-3 минуты., сливают и тут же заливают кипящим сиропом, закрывают теми же крышками, которыми пользовались во время подогрева ягод, закатывают и ставят кверху дном до полного охлаждения.

Примечание: сладкую воду, которой заливали банки перед сиропом, опять кипятят и заливают следующие банки.