Шоколадные эклеры "Black and white"

Четверг, 15 Марта 2012 г. 20:15 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Шоколадные эклеры "Black and white"

Ингредиенты для "Шоколадные эклеры "Black and white""

Масло сливочное — 50 г
Вода — 100 мл
Мука — 60 г
Какао-порошок — 1 ст. л.
Соль (щепотка)
Сахар — 0,5 ч. л.
Творог — 200 г
Молоко сгущенное — 5 ст. л.
Яйцo куриное — 2 шт

"Шоколадные эклеры "Black and white""

В кастрюлю влить воду, положить масло, соль, сахар.

Муку с какао просеять и размешать.

фото Шоколадные эклеры "Black and white"

Как только вода закипит, а масло растает, всыпать муку с какао и быстренько мешать лопаткой, пока не получится ком теста. Выключить огонь и кастрюльку с тестом поставить немного остыть.

Шоколадные эклеры "Black and white" Масло сливочное

Когда тесто остыло, добавляем яйца по одному, вымешивая до гладкой массы. Последнее яйцо я всегда взбалтываю вилкой и добавляю понемногу (яйца-то разные бывают). Готовое тесто должно иметь средне-густую консистенцию, не стекать с ложки.

Шоколадные эклеры "Black and white" Вода

С помощью кондитерского мешка (или ложечки) отсаживаем бугорки на расстоянии 3-4 см друг от друга и выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут (духовку во время выпечки не открывать).

Шоколадные эклеры "Black and white" Мука

Для крема творог перетереть через сито и смешать со сгущенкой.

Шоколадные эклеры "Black and white" Какао-порошок

С помощью кондитерского шприца делаем нашим эклерчикам творожные инъекции. С такой начинкой их желательно хранить в холодильнике и не больше суток, так как могут размокнуть.