 

Èñòî÷íèê http://kulinariya123.blogspot.com/2010/08/blog-post_20.html
Íà ðàçúåìíóþ ôîðìó äèàìåòðîì 20 ñì.
Åñëè ôîðìà 26 ñì, áðàòü ïðîäóêòû â ïîëòîðà ðàçà áîëüøå
Òåñòî:
100 ã ìóêè
50 ã êðàõìàëà
3 ÿéöà
120 ã ñàõàðà
1 ïà÷êà âàíèëèíà
2 ñò. ëîæêè êàêàî
2 ÷.ëîæêè ðàçðûõëèòåëÿ
Êðåì, íà÷èíêà:
1 áîëüøàÿ áàíêà êîíñåðâèðîâàííûõ ïåðñèêîâ
150 ã ñëèâî÷íîãî éîãóðòà æèðíîñòüþ íå ìåíåå 5%
400-500 ã ñëèâîê äëÿ âçáèâàíèÿ 33-35%
70 ã ñàõàðà
20 ã æåëàòèíà (2 ñò. ëîæêè), ìîæíî àãàð-àãàð
1. ßéöà ñ ñàõàðîì, ðàçðûõëèòåëåì è âàíèëèíîì âçáèòü
2. Äîáàâèòü ìóêó, êðàõìàë, êàêàî. Ïåðåìåøàòü.
3. Âûëîæèòü òåñòî â ðàçúåìíóþ ôîðìó, ñìàçàííóþ ðàñò. ìàñëîì.
4. Âûïåêàòü â ðàçîãðåòîé äóõîâêå (180 Ñ)
äî ãîòîâíîñòè 30-40 ìèí.
5. Îñòûâøèé êîðæ ðåæåì ïîïîëàì.
Ïðîïèòûâàåì ñèðîïîì îò ïåðñèêîâ
Ïðèãîòîâèì êðåì:
çàðàíåå æåëàòèí çàìî÷èì â 100-150 ã õîëîäíîé âîäû íà 40 ìèí.
Çàòåì ÷óòü-÷óòü ïîäîãðååì åãî íà îãíå äî ðàñòâîðåíèÿ (íå êèïÿòèòü!)
Îñòóäèì íåìíîãî ïðè êîìíàòíîé òåìïåðàòóðå.
Ñîåäèíèòü îõëàæäåííûé éîãóðò (ó ìåíÿ áûë 3% æèðíîñòè
ïåðñèêîâûé éîãóðò 2 ñòàêàí÷èêà) è ñëèâêè.
Âçáèâàòü íà âûñîêîé ñêîðîñòè ìèêñåðà, ïîñòåïåííî äîáàâëÿÿ ñàõàð
è òåïëûé æåëàòèí. Âçáèâàåì äî óñòîé÷èâûõ ïèêîâ.
Ñèðîï ñ ïåðñèêîâ õîðîøî ñëèòü.
Íà íèæíèé êîðæ ïîñòàâèòü áîðòèê îò ðàçúåìíîé ôîðìû.
Âûëîæèòü ïîëîâèíó êðåìà, íà íåãî ïåðñèêè.
Ñâåðõó ðàñïðåäåëèòü îñòàòêè êðåìà.
Íàêðûòü âòîðûì êîðæîì è ïîñòàâèòü â õîëîäèëüíèê
íà 6 ÷àñîâ (ëó÷øå íà íî÷ü).
Àêêóðàòíî îñòðûì íîæîì îòäåëÿåì êðåì îò ñòåíîê ôîðìû è
óáèðàåì ôîðìó.
Ñâåðõó ïîêðûòü ãëàçóðüþ (êóñî÷åê øîêîëàäà ðàñòîïèòü
íà âîäÿíîé áàíå ñî ñëèâêàìè èëè êóñî÷êîì ñë. ìàñëà)
Òàòè Áî
|
|
|
|
|
|
|
|