Торт-витраж "Осеннее очарование"

Четверг, 15 Марта 2012 г. 19:03 + в цитатник

Цитата сообщения Добрая_Фея

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Торт-витраж "Осеннее очарование"

Состав:
для теста
200 г сливочного масла
200 г сахара
4 яйца
350 г муки
щепотка соли
1 ч.л. соды или разрыхлителя
12 ст.л. молока
ванилин
2 ст.л. какао

для крема
500 г маскарпоне
200 г белого йогурта (сладкого или несладкого)
сахар по вкусу
сок 1 лимона

для желе
оранжевое - 100 мл апельсинового сока
жёлтое - 1 лимон
красное - 100 мл любого красного сока (у меня виноградный)
для желе каждого цвета - по 8 г желатина

для украшения
джем из киви (или 1 плод киви)
джем из лесных ягод (или другой по вкусу)
150 г белого шоколада

Как я уже сказала выше, боковые стороны готового торта мы будем украшать шоколадными трубочками, поэтому сделаем их заранее - за день (или за несколько дней) до приготовления.

Для этого нам понадобятся палочки-основы.
1. Длинный прямоугольник кухонной фольги скрутить нетуго и аккуратно в рулончик так, чтобы туда мог войти ваш указательный палец.

2. Боковые стороны рулончика прижать ногтем, чтобы по краям получились плоские бороздки (нижняя часть рулончика становится плоской).

3. Обернуть заготовку из фольги пергаментной бумагой (прямоугольник бумаги должен быть больше по длине чем основа из фольги на 1 см с каждой короткой стороны). По краям точно так же прижать ногтем бороздки (бумага будет разворачиваться, делаем всё быстро и придерживаем её).

4. Более длинные края бумаги загнуть внутрь заготовки, хорошо прижать. Теперь она уже не развернётся!

Я сделала 8 таких палочек-основ длиной около 15 см, шириной около 2 см.

Теперь нужно растопить на водяной бане шоколад, можно добавить в него совсем чуть-чуть растительного масла, и обмазать толстым слоем полукруглую часть основы (при этом держать постоянно шоколад на водяной бане и обмазывать заготовку прямо над паром, будет ложиться ровнее). Готовые трубочки убрать в холодильник.

Когда застынут, осторожно снять с основы (аккуратно, т.к. быстро нагреваются от тепла рук и начинают таять!!!) и разрезать каждую на 2-3 части (с внутренней стороны делаем надрез и просто аккуратно разламываем трубочку).
Получаются они не совсем ровные, но это не важно. До использования держим их в холодильнике...



Готовим тесто: Размягчённое сливочное масло растереть с сахаром и какао. Добавить ванилин, яйца и перемешать. Муку смешать с содой и щепоткой соли. Половину муки просеять в тесто, перемешать. Влить молоко, ещё раз перемешать и добавить всю оставшуюся муку. Вот такое получилось тесто. Выпекать при 175 градусах около 30-45 минут. Дать остыть и разрезать на 2 или 3 коржа. Теперь приготовим "краски" - желе для нашего "витража": Желатин предварительно замочить в воде на 15 минут, затем отжать. Лимонное - в 150 мл воды добавить цедру лимона и кипятить на маленьком огне несколько минут. Добавить туда сок лимона, сахар по вкусу (отрегулировать количество жидкости до 100 мл). Снова нагреть, добавить желатин, размешать до растворения. Апельсиновое - нагреть 100 мл сока, добавить желатин и размешать до его растворения. Красное - так же. Желе остудить до начала застывания. Зелёный цвет на торте - это или джем из киви или просто измельчённый блендером в пюре киви. Готовим крем:Маскарпоне перемешать с йогуртом и лимонным соком, добавить сахар по вкусу. Вот такой получился крем...

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/ торты

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post211258761/">РўРѕСЂС‚-РІРёС‚СЂР°Р¶ &quot;РћСЃРµРЅРЅРµРµ РѕС‡Р°СЂРѕРІР°РЅРёРµ&quot;</a><br/>РўРѕСЂС‚-РІРёС‚СЂР°Р¶ "РћСЃРµРЅРЅРµРµ РѕС‡Р°СЂРѕРІР°РЅРёРµ"

&nbsp;

РЎРѕСЃС‚Р°РІ:
РґР»СЏ С‚РµСЃС‚Р°
200 Рі СЃР»РёРІРѕС‡РЅРѕРіРѕ РјР°СЃР»Р°
200 Рі СЃР°С…Р°СЂР°
4 СЏР№С†Р°
350 Рі РјСѓРєРё
С‰РµРїРѕС‚РєР° СЃРѕР»Рё
1 С‡.Р». СЃРѕРґС‹ РёР»Рё СЂР°Р·СЂС‹С…Р»РёС‚РµР»СЏ
12 СЃС‚.Р». РјРѕР»РѕРєР°
РІР°РЅРёР»РёРЅ
2 СЃС‚.Р». РєР°РєР°Рѕ

РґР»СЏ РєСЂРµРјР°
500 Рі РјР°СЃРєР°СЂРїРѕРЅРµ
200 Рі Р±РµР»РѕРіРѕ Р№РѕРіСѓСЂС‚Р° (СЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ РёР»Рё РЅРµСЃР»Р°РґРєРѕРіРѕ)
СЃР°С…Р°СЂ РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
СЃРѕРє 1 Р»РёРјРѕРЅР°

РґР»СЏ Р¶РµР»Рµ
РѕСЂР°РЅР¶РµРІРѕРµ&nbsp;- 100 РјР» Р°РїРµР»СЊСЃРёРЅРѕРІРѕРіРѕ СЃРѕРєР°
Р¶С‘Р»С‚РѕРµ&nbsp;- 1 Р»РёРјРѕРЅ
РєСЂР°СЃРЅРѕРµ&nbsp;- 100 РјР» Р»СЋР±РѕРіРѕ РєСЂР°СЃРЅРѕРіРѕ СЃРѕРєР° (Сѓ РјРµРЅСЏ РІРёРЅРѕРіСЂР°РґРЅС‹Р№)
РґР»СЏ Р¶РµР»Рµ РєР°Р¶РґРѕРіРѕ С†РІРµС‚Р° - РїРѕ 8 Рі Р¶РµР»Р°С‚РёРЅР°

РґР»СЏ СѓРєСЂР°С€РµРЅРёСЏ
РґР¶РµРј РёР· РєРёРІРё (РёР»Рё 1 РїР»РѕРґ РєРёРІРё)
РґР¶РµРј РёР· Р»РµСЃРЅС‹С… СЏРіРѕРґ (РёР»Рё РґСЂСѓРіРѕР№ РїРѕ ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post211258761/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Торт-витраж "Осеннее очарование"