Пляцок «Мелодия Карпат»

Четверг, 15 Марта 2012 г. 13:21 + в цитатник

Цитата сообщения ruzan55

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Пляцок «Мелодия Карпат»

Пляцок «Мелодия Карпат»





Время приготовления:	0 мин.

Пляцок - это не торт в общем понимании. Эта выпечка родом из западной Украины и серия такой выпечки называется там "Пляцок". И к столу подается не тортом, как выпечен и собран, а отдельными пирожными. Приготовила я этот вариант по мотивам пляцков замечательного кулинара Леси, конечно со своими изменениями и добавлениями.

1204 174 328

Ингредиенты:

сметана (для основного коржа) — 400 г

яйцо куриное — 2 шт.

сахар — 5 ст.л.

грецкие орехи — 0,5 стакана

какао — 5 ст.л.

растительное масло — 4 ст.л.

манка — 1,5 стакана

сода — 0,5 ч.л.

творог( ингредиенты для рулета) — 150 г

растительное масло — 50 г

сахар — 50 г

сметана — 50 г

яйцо куриное — 1 шт.

сода — 0,5 ч.л.

мука — 3 стакана

йогурт(ингредиенты для йогуртового мусса) — 700 г

сахар — 70 г

ванильный сахар — 1 десертная ложка

творог — 150 г

желатин быстрорастворимый — 30 г

молоко — 100 мл

мак(для маковой начинки рулета) — 1 стакан

сахар — 3 ст.л.

вяленые вишни

Способ приготовления:

Начинаем с приготовления основного коржа, для этого смешиваем сахар, манку, какао, соду и измельченные орехи, перемешиваем.

В отдельной посуде смешиваем яйца, сметану и растительное масло, перемешиваем до однородной массы и соединяем с остальными ингредиентами.

Форму выстилаем пищевой бумагой, края смазываем маслом и выливаем тесто. Выпекаем при температуре 180 гр. 40 минут.

Пока выпекается корж готовим маковые рулеты, для этого яйца растираем с сахаром, творогом и растительным маслом,

добавляем просеянную муку с содой и замешиваем эластичное тесто,

делим его на четыре равные части, накрываем и даем отдохнуть, пока мы будем готовить маковую начинку.

С помощью кофемолки перемолоть мак, залить его 100 мл горячей воды и пропариваем на медленном огне до исчезновения воды, добавляем сахар и растираем.

Каждый кусок теста раскатываем в прямоугольные пласты, выкладываем маковую начинку и равномерно распределяем по всей поверхности, по краю выкладываем вяленые вишни,

и сворачиваем в рулеты (они должны быть по размеру формы), которые выпекаем при 180 гр. 25 минут.

В горячем молоке растворяем желатин, йогурт взбиваем с сахаром и творогом до однородной массы, а затем добавляем охлажденный желатин, перемешиваем.

На основной корж наносим немного мусса и охлаждаем в холодильнике 10 минут, затем на него выкладываем рулеты и заливаем их оставшимся муссом. Охлаждаем в холодильнике в течении 1,5 - 2 часов.