творожно-йогуртовый торт

ТВОРОЖНО-ИОГУРТОВЫЙ ТОРТ      с сайта Кухарка







СОСТАВ:



Для основы вам понадобится выпечь бисквитный пласт по рецепту Женевский бисквит



Для прослаивания основы:

Абрикосовый джем - около 200 гр



Для пропитки коржей и украшения торта:

Консервированные персики - 1 банка весом 800 гр

Желатин - 1 пакетик весом 10гр



Для крема:

Ванильная творожная масса - 400 гр

Сливки 33 - 35 % - 200 гр

Иогурт (желательно густой и не обезжиренный) - 4 коробочки по 115 гр

Желатин - 1 - 2 пакетика по 10 гр (количество зависит от густоты иогурта и влажности творожной массы)

Сахар - по вкусу



ПРИГОТОВЛЕНИЕ:



Я готовила этот торт в форме диаметром 24 см.

Для основы торта вам понадобится выпечь Женевский бисквит.

Выпеченный бисквитный пласт нарежьте на полоски шириной 3 - 4 см.







Я нарезала на полоски шириной 4 см, в результате у меня после прослойки джемом получился бисквитный корж диаметром около 20 см, но в моем случае это было допустимо т.к. я готовила торт с 1.5 - ной нормой крема. Если вы будете готовить торт с приведенной нормой крема, то, чтобы у вас не было большой прослойки крема с боков торта, нарезайте бисквит на полоски около 3 - 3.5 см шириной.

Нарезанные полоски бисквита смажьте абрикосовым джемом и сверните все полоски по очереди в рулет.







В идеале у вас должен получиться бисквитный корж чуть меньшего диаметра, чем диаметр формы. Если ваш джем излишне густой и плохо намазывается на бисквит, подогрейте его перед намазыванием. Если и после нагревания он остается излишне густым, добавьте к джему небольшое количество горячей воды.

Выстелите дно и бортики формы пергаментом для выпечки.

Положите приготовленную основу в форму и оставьте на несколько часов, чтобы корж слегка подсох.

Для крема взбейте сливки до плотного состояния. Хорошо взбиваются только очень холодные сливки.

Замочите желатин для крема в сиропе от консервированных персиков. Дайте ему набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до растворения.

Разотрите творожную массу, добавьте к ней йогурт, хорошо все перемешайте. Очень аккуратно вмешайте в творожную смесь взбитые сливки. Добавьте жидкий желатиновый раствор и перемешайте до однородности.







Пропитайте корж сиропом от консервированных персиков.







Выложите с боков бисквитной основы творожный крем.







Следите, чтобы все пространство между стенками формы и основы было заполнено кремом. Очень удобно выкладывать крем с помощью кондитерского шприца.

Выложите оставшийся крем сверху на корж, разровняйте. Поставьте торт в холодильник до застывания крема.

Нарежьте консервированные персики на тонкие дольки и выложите ими всю поверхность торта.

Замочите желатин для заливки торта в 150 - 200 мл сиропа от консервированных персиков. Дайте желатину набухнуть и ОЧЕНЬ аккуратно нагрейте в микроволновке до полного растворения.

Залейте поверхность торта приготовленным раствором желатина.







Поставьте торт в холодильник для застывания.

Вытащите торт из формы, удалите пергаментную бумагу.







Приятного вам чаепития!