Этот кекс я нашла у пользователя LiveJournal -La Perla.



Приготовление и фото под катом.

" Это лучшая выпечка с виноградом, которую я когда-либо пробовала!

Ингридиенты:

2 чашки муки + для посыпки формы и 1 ст. л. для обваливания винограда.

2 ч. л. пекарского порошка.

1/2 ч. л. соды.

1/8 ч. л. соли.

85 г сливочного масла + 1 ст. л. для смазывания формы.

3/4 чашки сахара.

2 яйца.

1 ч. л. экстракта ванили.

1 ст. л. тертой цедры лимона или апельсина.

3/4 чашки сухого белого вина(а лучше вермута).

2 чашки небольшого зеленого или красного винограда без косточек.

2 ст. л. сливочного масла (56г), порезанного на мелкие кусочки.

1 ст. л. коричневого или белого сахара.

Приготовление:

Разогрейте духовку до 375F/190C.

Смажьте маслом форму и обсыпьте ее тонким слоем муки.

Просейте вместе муку, пекарский порошок, соду и соль.

Миксером на низкой скорости взбейте масло с сахаром, когда сахар растает, взбивайте на высокой скорости пару минут, до гладкости и легкой структуры.

На средней скорости миксера вбивайте яйца по одному, взбивая по 2 минуты после каждого добавления. Затем в яично-масляную смесь добавьте оливковое масло, ваниль, и лимонную цедру. Взбивайте на высокой скорости ещё 2 минуты.

Взбивая на низкой скорости, поочередно добавляйте по одной трети мучной смеси и вина.

Когда вино и мука будут добавлены взбейте тесто в течение ещё 20 секунд на высокой скорости. Выльете тесто в форму. Посыпьте и обваляйте виноград мукой.

Разложите его поверх теста, совсем чуть-чуть его вдавливая, можно не вдавливать вообще,

так как тесто во время выпечки поднимется.

Поставить кекс в духовку и печь 25 минут. Затем открыть духовку и разложите кусочки масла, перемешанного с сахаром по поверхности кекса. Выпекайте кекс ещё 15-20 минут.

Кекс должен быть золотистого цвета и лучинка, воткнутая в середину, должна оставаться сухой.

Выньте кекс из духовки и оставьте его в форме на 10 минут. Затем переверните на тарелку, а потом ещё раз переверните на сервировочное блюдо.

Подавайте кекс комнатной температуры с розочкой из взбитых сливок или просто, посыпанным сверху сахарной пудрой.

От La Perla:

Я уже много раз пекла этот кекс, больше всего нравится с вермутом вместо вина, тогда аромат совсем уж невыносимо прекрасный:) С вином тоже люблю, в этот раз задумалась и налила целую чашку, а не 2/3, получился еще более влажным, а мы такой и любим. Соду не добавляю, заменяю ее разрыхлителем. Вот я могу отказаться практически от любого кекса и торта, тут не могу, никак! "