пирожное"карпаты"

Пирожное "КАРПАТЫ"



Ну очень вкусное!



С ним прийдется повозиться, но он того стоит.

Нам понадобится:

на тесто:

10 яиц

300 гр. маргарина/или масла/

500 гр сахара.

600гр. муки

1 стол. ложк. аммония (можно разрыхлителя)

8 стол. лож. сметаны.

на крем:

заварной крем

700 гр молока

4 яйца 

400 гр сахара

ванильный сахар или ванилин

4 стол. ложк. крахмала

3 стол. ложки муки

масляно-шоколадный крем

2 стол. ложки какао 

2 стол. ложки кипятка 

50 гр. сливок  

100 гр мелко поломанного шоколада

400 гр масла

протвинь 36Х26 см

Приготовление:

ГОТОВИМ КОРЖИ:

Яичные желтки, маргарин (масло) и сахар все вместе хорошо растереть ложкой.



Добавит муку  (предварительно перемешанную с аммонием или разрыхлителем) и сметану

Все хорошо размешать.

Затем добавить

10 взбитых до пиков яичных белков



Тесто должно быть не жидкое и не густое.



На противень размазывать лопаточкой или ложкой толщиной 5-6 мм.

Испечь 6 одинаковых коржей.

ГОТОВИМ КРЕМ:

Яйца хорошо разбить вилкой и смешать с молоком.

Сахар, ванильный сахар или ванилин,   крахмал и муку  перемешать. 

Молоко с яйцами вливать в сухую смесь и размешивать до исчезновения комочков.

Постоянно помешивая на маленьком огне довести до кипения.

Должно получится  вот так:...



Снять с огня . 

2 стол. ложки какао смешать с

2 стол. ложки кипятка до получения массы без комочков и добавить в еще горячий заварной крем.

Хорошо перемешать и полностью ОХЛАДИТь.

50 гр. сливок нагреть до кипятка и залить ими

100 гр мелко поломанного шоколада. Размешать до полного растворения шоколада. Поставить в холодильник хотябы на 1 час.

Взбить 400 гр масла добела.

Добавить в масло растопленный со сливками шоколад,/ и охлажденный в холодильнике/ продолжая взбивать, до получения однородной, кремообразной массы.

Соединить,полностью охлажденный ,заварной крем с маслянно шоколадным. Все хорошо перемешать ложкой. Крем готов.

Я ДЕЛАЛА ПОЛТОРЫ ПОРЦИИ КРЕМА!

Перемазать кремом 5 коржей, а шестой оставить...Он нам еще пригодится.

Перемазаные коржи оставить пропитываться на столе /4 часа/. Потом ОБЯЗАТЕЛЬНО

поставить в холодильник, чтобы крем хорошо застыл. При не застывшем креме плохо режется...

СБОРКА:.

Готовые, пропитаные коржи, с хорошо застывшим кремом разрезать по длинне на три ровные полоски



Каждую полоску разрезать по диагонали.

Чтобы удобно было резать надо подвинуть на край стола.

/На фото НЕ на краю, так как фото я делала сама и пришлось подвинуть, чтобы не упало../



Шестой корж, который оставили не намазанным, разрезать на три ровные полоски по длинне.

Намазать полоску кремом и установить на ней "горку":

Сначала одну половинку положить, потом эту половинку смазать кремом и стыковать с другой...Резаные стороны должны быть снаружи.

Получится горка...



Таким образом сложить 3 горки. Все стороны смазать кремом. А дальше - у кого какая фантазия: Можно вилкой нанести рельеф и так оставить, можно посыпать тертым шоколадом, кокосом, орехами или залить глазурью, красиво украсить /у кого, конечно, есть на то терпение/...



Угощайтесь!