Ингредиенты:

короткие макароны - 250 г
лук - 1 шт.
баклажан - 1 шт.
цуккини- 1 шт.
сладкий желтый перец - 1 шт.
оливковое масло - 2 ст. л.
консервированные (можно взять и свежие, сняв кожицу) помидоры - 1/2 банки (425 мл)
чеснок - 2 зубчика
базилик - 1 пучок
тертый пармезан - 50 г

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами. Баклажан и цуккини помыть, очистить и нарезать кубиками. Сладкий перец помыть, очистить от семян и мелко нарезать.

Разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук до золотистого цвета. Добавить овощи и тушить 3 мин., посолить и поперчить. Из помидоров удалить семена (со свежих снять кожицу), крупно нарезать и добавить к овощам. Влить сок из банки (если вы взяли свежие помидоры, то просто томатный сок - 100-150 мл) и тушить все 20 мин.

Чеснок мелко порубить и за 5 мин. до готовности добавить к овощам. Базилик помыть, отряхнуть и крупно нарезать.

Рататуй разложить по тарелкам, сверху положить отваренные макароны и посыпать сыром. Украсить листочками базилика.