Тесто:

• 4 желтка
• 3/4 стакана сахара
• 100 г. сливочного масла
• 1 стакан муки
• сода, погасить уксусом

Начинка:

• 4 белка
• 3/4 стакана сахара
• 400г. грецких орехов
• Ваша любимая шоколадная глазурь

Инструкции 

Тесто:
Растереть желтки с сахаром и маслом до кремообразного состояния. Добавить муку, соду и собрать в тесто.

Начинка:
Белки взбить с сахаром до жестких пиков. Аккуратно добавить орехи.
Тесто разделить на 3 части, одну часть зделав немного больше других 2х. Один из меньших кусков теста тонко раскатать и выложить на дно протвеня. Поверх теста равномерно распределить половину начинки. Повторить с остатками теста и начинкой, так чтобы больший кусок был верхним.
Выпекать минут 40 при температуре 350F (170-180C). Торт должен подрумяниться, а начинка пропечься. Готовый торт перевернуть на доску и хоршо остудить. Сварить глазурь и залить остывшкий торт глазурью. Когда глазурь застынет, нарезать торт на кусочки.


Мои примечания:
- С тестом легче работать если его перед раскаткой хорошо остудить. Тесто легче выкладывать кусочками, при выпечке погрешины скрасятся и все равно торт покрывается глазурью.
- Эти пропорции расчитанны на маленький противень, мы всегда печем на 2 порции на большом протвине размером ~ 12 х 19 дюймов (30 x 48 cm)

Источник