Рецепт шоколадного суфле

Ингредиенты для шоколадного суфле (на четыре порции):

- 70 гр хорошего черного горького шоколада,
- 50 гр сливочного масла,
- 70 гр сахара,
- 2 желтка и 4 белка (комнатной температуры).

Как приготовить шоколадное суфле:

1. Для начала подготовим тарелки или формочки для запекания (с достаточно высокими бортиками). Хорошо намазываем тарелку сливочным маслом, насыпаем сахар. Высыпаем его обратно, нам надо, чтобы он прилип к стенкам, аккуратно чистим края и отправляем тарелки в холодильник.

2. Теперь нам нужен растопленный (на водяной бане), но ни в коем случае не горячий шоколад. Сахар добавьте, когда будете шоколад «топить». Он должен раствориться. Дайте слегка остыть. Все ингредиенты должны быть теплые! Хорошо перемешиваем шоколад с маслом.

3. Добавляем желтки, активно мешаем. Отдельно начинаем взбивать белки венчиком или миксером.

4. Теперь частями начинаем вводить в шоколад. Первую очень аккуратно перемешиваем. Добавляем вторую. Внимание, начинаем мешать белки как бы по поверхности, постепенно равномерно распределяя по всей массе. Круговыми движениями – только поверху! Около одной минуты.

5. Должна получиться однородная масса. Аккуратно переливаем ее в холодную тарелку. Теперь положите на стол свернутое полотенце и резко ударьте по нему дном тарелки. Оно должно чуть подпрыгнуть.

6. Кончиком ножа проводим вдоль стенок, это даст ему возможность легче и равномернее подняться и быть пышнее.

7. Отправляем тарелки в разогретую до 200 градусов духовку. Время приготовления – до 10 минут. В время приготовления не открывайте духовку.

8. Дальше уже фантазируйте по подаче. Идеальнее всего с мороженым. Также можно с кунжутной «гренкой» и клубничным сорбэ или просто с сахарной пудрой и кофейным мороженым.

Шоколадное суфле готово. Приятного аппетита!