Приятный легкий летний суп с капустой и яйцами. А к нему маленькие расстегайчики из слоеного теста с мясом.

 Мясо для бульона можно взять любое. У меня уже варится 300г свинины, которую потом использую для начинки расстегайчиков.

Еще нужны такие продукты:

 - 4 шт. картофеля

 - 2 лука

 - 1 большая морковь

 - 2 яйца (сварить)+ 1 яйцо смазывать растегаи

 - соль, перец

 - зелень

 - меньше половины головки капусты

 - 2 ст. ложки масла сливочного или другого жира

 - 500г слоеного теста (4 пластины)

Картошку режем кубиками. 1 лук и половину морковки мелко режем и пассируем на половине жира.

Разморозить тесто.

 Яйца режем кубиками, капусту – мелкими квадратами (1 см). Зелень мелко режем.

Вынем мясо из бульона, а туда вкинем  картофель. Дадим ему покипеть 10 минут. Потом добавим капусту и пассированные лук с морковью. Капуста не должна вариться более 5 минут. Вкидываем яйца и зелень, солим и как только закипит – выключаем. Суп готов.

 Спассировать на оставшемся жире 1 лук и морковь и прокрутить на мясорубке вместе с мясом. Посолить и поперчить.

 В целях экономии теста и времени, пластину теста режем на квадраты (5 х 5 см). Из одной пластины получается 8 квадратов. Выкладываем на середину квадрата чуть больше половины чайной ложки фарша и защипываем уголки с двух сторон, а потом соединяем их вверху. Можно защипывать и по другому. Как-то делала в виде конвертиков.

 Готовые расстегайчики выкладываем на противень, смазываем взбитым яйцом (не обязательно) и ставим в разогретую до 200-220 градусов духовку на 25-30 минут. Следим, чтобы зарумянились.

Ну вот и расстегайчики готовы. Наливаем суп в тарелки. Можем добавить сметану и перец.

 Приятного аппетита!