На Новый Год испекла вот такую красоту.Выглядит на столе по- царски красиво.Ну,и конечно-же,очень вкусно!Крокембу́ш (фр. croquembouche) — французский десерт. Представляет собой высокий конус из профитролей с начинкой, скреплённых карамелью или специальным сладким соусом, и украшенный карамельными нитями, засахаренным миндалём, фруктами, засахаренными цветами. Используется как угощения в свадебных церемониях, при крещении, на Рождество^[1].Название происходит от фр. croquer en bouche, что означает «хрустит во рту».(ВИКИПЕДИЯ)

     
У меня ушло 2 порции профитролей (дочка посчитала,что 40 штук),

поэтому привожу удвоенный рецепт.

Для профитролей:

1 ст. =270 мл
2 ст. воды
200 г сливочного масла
2 щепотки соли
2 ст. муки
8 яиц

Крем у меня из масла и сгущенки:

400 г масла+

2 банки сгущенки

Для карамели:

400 г сахара
1/8 л воды
3 ч. л. лимонного сока

    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Противень застелить бумагой для выпечки.

Вскипятить воду с масломи солью.

Всыпать всю муку и энергично помешивать

деревянной ложкой,пока масса не загустеет

и не начнет отставать от стенок кастрюли,

это займет ~ 1-2 мин,снять с огня.

Дать тесту немного остыть

и по одному вбивать яйца.

После каждого тщательно размешивать.

Чайной ложкой отсадить тесто в виде шариков,

оставляя между ними зазоры в 2-3 см.

Выпекать при 200 -210*С ,~15-25 мин.

Остывшие пирожные наполнить  кремом  с помощью кондитерского шприца.

P.S.:для более гладкой поверхности,

сформовать шарики мокрыми руками.

Сделать из картона конус,(как на фото),обернуть фольгой,

затем пищевой пленкой или

обернуть бумагой для выпечки и смазать маслом.

Варить сахар с водой и лимонным соком,

пока смесь не приобретёт нежный янтарный цвет.

Окунуть эклеры в сироп иприклеить

к каркасу друг за другом  по всей высоте!

Украсить,по вкусу с вафельными

цветочками,карамельными нитьями,

орешками и т. д.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
              

Серия сообщений "ЭКЛЕРЫ":
Часть 1 - Эклеры со сливочным кремом
Часть 2 - Крокембуш