Цитата сообщения александра_некрытова Цукаты из вишни

http://www.good-cook.ru/kons/kons_087.shtml

Очень вкусные цукаты. Кисловатая мякоть, напоминающая мармелад. Сильный специфический аромат вишни.
Недостатков у рецепта всего два.
1. Цукаты довольно долго готовятся. Хотя труда затрачивается мало.
2. Они очень быстро и незаметно съедаются.

СОСТАВ

1кг вишни без косточек, 300г сахара, 30~50г сахарной пудры

Вишню положить в эмалированную кастрюлю и засыпать сахаром.

Перемешать и оставить на 6 часов, чтобы вишня дала сок.

На среднем огне разогреть массу до кипения.

Снять с огня и оставить остывать на 3~6 часов.

Повторить нагревание с последующим настаиванием ещё 3 раза.


Откинуть вишню на дуршлаг и оставить стекать от 30 минут до 1 часа.
Нужно, чтобы стекло как можно больше сока.

Сок в дальнейшем можно развести водой и выпить. Или перелить в банку и
убрать в холодильник, чтобы в дальнейшем использовать для пропитки коржей
или для приготовления желе.

На противень положить лист бумаги для выпечки.

Выложить отцеженную вишню.

Поставить в приоткрытую духовку при t=50°C на всю ночь.

Если у духовки есть режим вентиляции - включить.

На подвяленную вишню насыпать 1~2 ст ложки сахарной пудры или мелкого
сахара.

Хорошенько втереть сахар ладонью в ягоды, не слишком сильно на них
надавливая.

Отсеять лишнюю пудру через сито или дуршлаг.

Хранить цукаты в стеклянной, керамической или эмалированной таре при
комнатной температуре.


Если цукатов много, то их нужно прокладывать послойно бумагой для
выпечки, иначе они могут слежаться в один ком.



Рецепты цукатов:
- лимонные дольки из кабачка


- цукаты из арбузных корок



- варенье из апельсинов + цукаты


- цукаты из дынных корок



- цукаты из апельсиновых/лимонных корочек