для теста:
мука пшеничная — 2,5 стакана;
дрожжи сухие — 6 г;
яйцо — 1 штука;
молоко — 1 стакан;
сахарный песок — 1 столовая ложка;
соль – ? чайная ложка;
для начинки:
щавель — 120 г;
зелёный лук — 50 г;
яйца — 2-3 штуки;
сливочное масло — 80 г.
Тесто

Замесить дрожжевое тесто безопарным способом.
Начинка

Яйца вымыть и сварить в крутую. Очистить и порубить кубиками.

Щавель промыть и обсушить, например, в центрифужной сушке для зелени. Листья щавеля нарезать. Зелёный лук вымыть и нарезать мелко.

В сковороде растопить сливочное масло, обжарить зелёный лук и щавель в течении 2-х минут на медленном огне, постоянно помешивая. Как только зелёная масса уменьшится в объёме, снять сковороду с огня. Добавить нарезанные яйца и перемешать.

Пирожки

Тесто разделить на круглые шарики весом по 35-40 г, накрыть кухонным полотенцем и дать подняться.

Каждый шарик распластать руками или раскатать с помощью скалки. В центр каждого круга положить по 1 столовой ложке начинки и защипать края. Противень выстелить пергаментной бумагой и выложить на него пирожки. Поставить на растойку на 20 минут.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Пирожки выпекать 20-25 минут.

Подготовить состав для смазывания пирожков. В этот раз я растворила одну чайную ложку сахарного песка в 2-х столовых ложках молока. За 10 минут до окончания выпечки смазать пирожки для образования красивой корочки.na-vilke.ru/bake/pirozhki-s-shhavelem-i-yajcom.html