Брауни "Double Chocolate"

Суббота, 25 Февраля 2012 г. 18:18 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Брауни "Double Chocolate"

Брауни Double Chocolate

Вам понадобится:

Сливочное масло	55 г	Шоколад темный 70-80% какао	170 г
Сливки 20-22%	50 мл	Сахар тростниковый	75 г
Яйцо куриное	2 шт.	Сахар-песок	75 г
Шоколад белый	75 г	Мука пшеничная	50 г
Грецкий орех	75 г

По легенде, брауни придумал в 1920-х годах кондитер Томас Браун в честь своей возлюбленной креолки - таким образом, теплый шоколадный цвет для брауни обязателен. В остальном открыт простор для творчества. Главное - шоколада в нем всегда больше, чем муки. А в этом рецепте брауни присутствует целых два вида шоколада.

Ингредиенты 1-го этапа:

Сливочное масло

50 г

Шоколад темный 70-80% какао

170 г

В миске смешайте сливочное масло с черным шоколадом и растопите на водяной бане.

Ингредиенты 2-го этапа:

Сливки 20-22%

50 мл

Сахар тростниковый

75 г

Отдельно доведите до кипения сливки с тростниковым сахаром. Когда сахар растворится, добавьте сливки в шоколадную массу.

Ингредиенты 3-го этапа:

Яйцо куриное

2 шт.

Сахар-песок

75 г

Взбейте яйца с сахаром, соедините с шоколадно-сливочной массой и хорошо перемешайте.

Ингредиенты 4-го этапа:

Шоколад белый	75 г	Мука пшеничная	50 г
Грецкий орех	75 г

Смешайте муку с крупно рубленными грецкими орехами и наломанным на мелкие кусочки белым шоколадом

Соедините шоколадно-ореховую смесь с шоколадно-яично-сливочной массой. Тщательно перемешайте.

Ингредиенты 6-го этапа:

Сливочное масло

5 г

Выложите массу для брауни в смазанную сливочным маслом форму и выпекайте в разогретой до 180 С духовке около 30 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.