Представляем вам рецепт старинного русского блюда «Кундюмы». Кто не знает, кундюмы – это постные пельмени. Их особенность в том, что они после жарки или запекания, тушатся в грибном бульоне.
Для приготовления постных пельменей подготовим продукты: два с половиной стакана пшеничной муки, один стакан горячей воды, три столовых ложки растительного масла. Эти ингредиенты понадобятся нам для теста. Для начинки нам нужны двести грамм шампиньонов, половинку стакана гречневой крупы, две луковицы, три дольки чеснока и два варенных яйца.

Сперва сварим грибной бульон. Для этого промываем грибы. Выкладываем их в кастрюльку, добавляем чеснок, душистый перец и лавровый лист. Варим до полной готовности грибов. Готовые грибы откидываем на дуршлаг. Бульон сцеживаем, соли, и пока отставляем в сторону.

Готовим начинку. Отваренные грибочки нарезаем на мелкие кусочки. Лук очищаем и мелко нарезаем, отваренные яйца нарубим на маленькие кубики. Наливаем в кастрюлю один стакан воды и вводим в нее половинку стакана гречневой крупы. Немного солим и варим до готовности. Разогреваем сковороду, добавляем масло и выкладываем подготовленные продукты: грибы, лук. Обжариваем минуты три. Затем вводим готовую гречку и яйца, и томим минуты четыре. Посолите, перемешайте. Начинка готова.

Замешиваем тесто так. Соединяем все ингредиенты для теста, перемешиваем. Замешиваем легкое и нежное тесто. Прикрываем его салфеткой и оставим его «отдохнуть» на двадцать минут.

Поверхность стола смазываем растительным маслом и раскатываем тесто в не очень тонкий блин. Разрезаем его на квадратики, в центр укладываем начинку и защипываем края.

Все прелести складываем на форму для запекания и помещаем на двадцать минут в духовой шкаф. Пока в духовке запекаются кундюмы, разогрейте бульон. По истечению положенного времени, влейте горячий грибной бульон в форму, и снова поместите на двадцать минут в духовой шкаф.

Готовое блюдо подается со сметаной и свежей зеленью.

http://www.postniy.ru/

Серия сообщений "Постная кухня.":
Часть 1 - Без заголовка
Часть 2 - Клюквенный соус
...
Часть 18 - Винегрет
Часть 19 - Салат с морской капустой, огурцами и грибами
Часть 20 - Кундюмы
Часть 21 - Суп харчо постный. Вкусный простой рецепт супа. Постное блюдо к Великому посту
Часть 22 - Постные голубцы с грибами. Вкусный рецепт постного блюда. К Великому посту