
ÈÍÃÐÅÄÈÅÍÒÛ:
ìîëîêî – 1 ñòàêàí
ìàðãàðèí – 1 ïà÷êà
ÿéöà – 2 øò.
äðîææè ñâåæèå – 1 ïà÷êà (100 ã)
ñàõàð – 5 ñò. ë.
ìóêà – 3 ñòàêàíà +1 ñòàêàí èëè ÷óòü áîëåå íà ïîäìåñêó
Èçëîæó ïðîöåññ, êàê äåëàòü ýòî âñå íà àâòîìàòå. Âñêèïÿòèòü ìîëîêî, âûêëþ÷èòü è îïóñòèòü â íåãî ìàðãàðèí – ìîæíî öåëèêîì, íî äëÿ óñêîðåíèÿ äåëà ëó÷øå ïîðåçàòü åãî íà êóñêè. Ìàðãàðèí ðàñòàÿë, çàñûïàåì ñàõàð. Ïîêà ðàçìåøèâàåì åãî, ìîëîêî îñòûâàåò òàê, ÷òî ìîæíî ââîäèòü ñëåãêà âçáèòûå ÿéöà – îíè óæå íå ñâåðíóòñÿ. Ðàçìåøèâàòü íå ïåðåñòàåì. Ìîëîêî ê ýòîìó âðåìåíè ñòàíîâèòñÿ òåïëåíüêèì, è ìû íå îïàñàåìñÿ ðàñòâîðèòü äðîææè. Ëåâîé ðóêîé êðîøèì, ïðàâîé – ðàçìåøèâàåì.
Êîãäà äðîææè ðàñòâîðèëèñü, íà÷èíàåì ââîäèòü ìóêó – íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè, è îïÿòü-òàêè íå ïåðåñòàâàÿ ðàçìåøèâàòü. Ïðåäóïðåæäàþ, ÷òî â ðåçóëüòàòå ïîëó÷èòñÿ âîâñå íå ïèðîæêîâîå òåñòî – æèäêîâàòî îíî äëÿ ýòîãî, à åñëè âû åùå è êîìáàéíîì âîñïîëüçîâàëèñü, òî è âîâñå. Íî ïóñòü âàñ ýòî íå ñìóùàåò!
Ñòàâèì òåñòî â õîëîäèëüíèê ìèíóò íà 25-30. Ðàçà òðè-÷åòûðå çà ýòî âðåìÿ çàãëÿäûâàåì â õîëîäèëüíèê è îáìèíàåì òåñòî ëîæêîé èëè ëîïàòêîé. Ìåíÿ îá ýòîì íå ïðåäóïðåäèëè, è âèäåëè áû âû ìîé õîëîäèëüíèê! Èç îñòàâøåãîñÿ òåñòà âûøëî âñåãî íåñêîëüêî ïèðîæî÷êîâ, íî çàòî êàêèõ! ×åðåç ïîë÷àñà ðàáîòó ïðîäîëæàåì. Íàñûïàåì íà ðàçäåëî÷íóþ äîñêó äîñòàòî÷íî ìíîãî ìóêè è âûêëàäûâàåì òåñòî. Ïîñòåïåííî ïîäñûïàÿ ìóêó, äîâîäèì òåñòî äî íóæíîé êîíñèñòåíöèè.
Âû, êîíå÷íî, çàìåòèëè, ÷òî â ðåöåïòóðå íåò ñîëè. Ìîæåòå ïîâåðèòü íà ñëîâî, ÷òî åå îòñóòñòâèå â òåñòå íèêàê íå îùóùàåòñÿ. À âîò íà÷èíêà äîëæíà áûòü ïîñîëåíà â ìåðó èëè ÷óòü áîëåå. Òàê æå íå ìåøàåò ñàõàð, åñëè èñïîëüçîâàòü äàæå ãîðüêóþ íà÷èíêó, íàïðèìåð, ñ ëóêîì. ß äóìàþ, ñàõàð ïîìîãàåò «ðàáîòàòü» òåñòó.
http://newbeads.ucoz.ru/forum/8-72-2 |
|
|
|
|
|