Цитата сообщения Dushka_li Торт "Шоколадная мечта"

Огромная благодарность автору:
Юлия Савченко

Назвала этот торт именно так, потому что мечтала о нем еще вечером накануне праздника. Представляла, каким он будет, наверняка знала только одно, что торт будет максимально шоколадным.
Утром проснулась и начала готовить торт. Времени ушло около 2-2,5 часов, но это того стоило.



Ингредиенты
Бисквит шоколадный:
Мука пшеничная – 0,5 стакана
Сахар – 1/3 стакана
Яйца – 5 шт.
Маргарин – 100 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Какао-порошок – 5 ст.л.
Соль

Бисквит ванильный:
Мука пшеничная – 3 ст.л.
Сахар – 3 ст.л.
Яйца – 1 шт.
Маргарин – 50 г
Разрыхлитель теста – 5 г
Ванилин
Соль

Крем:
Яйца – 2 шт.
Масло сливочное –50 г
Сгущенное молоко (вареное) – 1 банка
Молоко – 0,5 стакана
Какао-порошок – 4 ст.л.

Для пропитки коржей:
Наливка домашняя – 4 ст.л.
Коньяк – 4 ст.л.

Приготовление:


Тесто:


— приготовить тесто для ванильного и шоколадного (добавить какао-порошок)

— желтки отделить от белков (белки поставить в холодильник) и растереть с сахаром



— добавить размягченный маргарин



— взбить миксером



— муку просеять и соединить с разрыхлителем, солью добавить 3/4, перемешать



— влить взбитые в крутую пену охлажденные белки



— взбить миксером



— добавить оставшуюся муку, осторожно перемешать ложкой



— вылить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму



— выпекать бисквит при 180-200 град. 35-40 минут



—
— обрезать края (часть подсушить в духовке)





Крем:

— взбить желтки с сахаром и какао, поставить на водяную баню


—
— влить молоко, перемешать и варить 5 минут (постоянно помешивая)



—
— добавить взбитые белки



— перемешать и снять с огня, остудить



— соединить с вареной сгущенкой (1/2), взбить

— оставшуюся часть сгущенки взбить с маслом


Сборка торта:


— разрезать шоколадный бисквит пополам



— пропитать наливкой, коньяком, разбавленным кипяченой водой



—
— выложить часть крема



—
— накрыть светлым коржом



— пропитать его и выложить крем



— выложить кусочки шоколадного бисквита (которые были обрезаны с боков), залить оставшимся кремом



— накрыть шоколадным коржом, пропитать его, обмазать бока и верх торта кремом из сгущенки с маслом



— обсыпать бока торта крошкой из подсушенных в духовке кусочков бисквита



—
— верх торта посыпать какао, украсить миндальными орешками



Торт оправдал все ожидания. Лучше дать ему хорошо пропитаться. На второй день он просто таял во рту.