СЛОЕЧКИ С КРЕМОМ "ПАТИСЬЕР"

Описание: Супер-быстрые, нежные, очень вкусные, не стыдно подать гостям слоеные пирожные с кремом патисьер. Взят из просторов интернета, опробован, малость исправлен.

Время приготовления: 40 минут
Количество порций: 10
 
Ингредиенты:

• Тесто слоёное бездрожжевое ((покупное, но если самим сделать наверно вкуснее будет)) — 500 г (из покупного слойки получаются суховатые, лучше тесто самим делать. А еще вкуснее они из слоеного дрожжевого теста!)
• Молоко — 300 мл
• Желток яичный — 2 шт (кстати, можно 2 желтка 1 яйцом заменить. Я так делала - все получилось!)
• Крахмал — 50 г
• Сахар — 100 г
• Ванилин (по вкусу)

Приготовление:

Молоко вскипятить с половиной сахара и ванилином.
 

Желтки хорошо размешать с оставшимся сахаром и крахмалом (чтобы не осталось комочков).

В чашку налить немного горячего молока и медленно влить желтковую массу, постоянно помешивая.

Вот здесь бы я хотела рассказать поподробнее, т.к. многие столкнулись тут с проблемой... (хотя я об этом писала в конце рецепта в СОВЕТАХ под третьим пунктом)
Так как желтковая масса получается очень густая (!) и ее никак нельзя "влить" в молоко, то я сделала наоборот: молоко (не забудьте, не все молоко(!), а часть молока) вливала по чуть чуть в желтковую массу, и тут же интенсивно все перемешивала. И все получилось! Теперь можно вливать в кипящее молоко! Масса будет густеть на глазах!
 

Хорошо размешать и медленно вылить в кипящее молоко. На медленном огне довести до загустения. Мешать достаточно энергично, чтобы масса получилось ровной, без комочков.
 

Это уже остывший крем, видно что густой
 

Тесто раскатать и разрезать на квадраты со стороной примерно 10 см.
 

На квадратике сделать надрезы,как показано на фото
 

В центр положить крем
 

и завернуть (я предлагаю такой вариант). Соединить концы по диагонали сначала так

потом так.
 

Короче, как душе угодно, крем не расползается. Выложить на противень
 

Выпекать в духовке, 200градусов, минут двадцать.
 

Затем выложить на блюдо и посыпать сахарной пудрой.
 

Приятного чаепития!

Муж сказал, что они по вкусу напоминают его любимый Наполеон-слоеный!

СОВЕТЫ:

1. На одном сайте прочитала, что если в крем при варке добавить 3 столовых ложки апельсинового сока, будет еще вкуснее! Сама еще не пробовала, но может кто-то захочет.

2. Тоже на сайте каком-то прочитала, что можно заменить крахмал на муку.

3.

4. С покупного теста слойки получаются суховатые, гораздо вкуснее они получаются со своего, домашнего теста.

Вот такие из домашнего слоеного теста они получились у Анжелы. А как делать такое восхитительное слоеное тесто, она вас научит по этой ссылке: http://forum.say7.info/topic20540.html
Рецепт теста оригинальный, простой и вкусный. Советую обратить на него внимание!

Вот, посмотрите, какая невероятная слоистость!
 

А вот такие из дрожжевого слоеного теста они получились у Luter Людмилы. Такие пышные и аппетитные!
 

 http://forum.say7.info/topic29510.html