Ингредиенты:

Для теста:

• Соленые крендельки - 200 г
• Сахарная пудра - 2 столовых ложки
• Сливочное масло - 175 г
• Сырный слой:
• Сливочный сыр - 400 г
• Сахарная пудра - 120 г
• Лимон (сок) - 1 столовая ложка
• Лимон (цедра) - 1 чайная ложка
• Ванилин - 1 чайная ложка
• Яйцо - 2 шт

Шоколадный слой:

• Горький шоколад - 175 г
• Сливочное масло - 70 г
• Яйцо (желток) - 3 шт
• Сахарная пудра - 60 г
• Сливки (минимум 35% жирности) - 110 мл
• m&ms - для украшения

Духовку нагрейте до 180°C. Форму для торта смажьте сливочным маслом. Соленые крендельки выложите в блендер и смолите до мелкой крошки. После добавьте сахар, растопленное масло и взбейте. Плотно утрамбуйте тесто на форме и выпекайте в течение 10 минут. Достаньте из духовки и остудите. Температуру в духовке уменьшите до 160°C. В чаше для миксера взбейте сливочный сыр с сахаром. Добавьте лимонный сок и ваниль, яичные желтки. Продолжайте взбивать на средней скорости. В отдельной емкости взбейте белки до воздушных пиков и осторожно введите эту массу в основную смесь. Перемешайте до однородной массы, вылейте поверх испеченной основы и выпекайте 25-30 минут. Остудите по меньшей мере час , после - остудите в холодильнике до полного охлаждения. В микроволновке растопите шоколад и сливочное масло. Перемешайте до однородной массы. Оставьте охлаждаться, а в это время желтки и сахарную пудру выложите в термостойкую миску, которую необходимо поставить в кастрюльку с кипящей водой. Постоянно помешивайте, чтобы яйца не свернулись. Держите на огне минут 10 до загустения массы. Добавьте в шоколадную массу и перемешайте. Поставьте емкость с шоколадной массой в ледяную воду и в лед (для охлаждения) на 2 минуты. Введите сливки в массу. Распределите шоколадную глазурь поверх сырного слоя, украсьте m&ms и поставьте в холодильник до подачи на стол.