Ингредиенты:

Бисквит:

• 2 яйца
• 60г муки
• 60г сахара
•  
• Крем:
• 300г масла
• 235г сахара (или сахарной пудры, если по рецепту)
• 100г сливок 35% жирности (или 60г, если по рецепту)
• пакетик ванильного сахара
• 35г какао-порошка
• 2 ст.л. коньяка

Вишня:

• 300г замороженной вишни (или 110г вишни из компота, если по рецепту)
• 50г коньяка

Глазурь:

• 80г шоколада
• 50г масла
• и для украшения 30г тертого шоколада (шоколадной крошки).
• форма 20см разъемная
• разогреть духовку до 200С

Итак, приготовим бисквит. Диаметр формы 20см.

А вишню зальем коньяком и оставим размораживаться на 4-5 часов.

Для крема смешайте сахар и сливки в небольшой кастрюльке и вскипятите, поварите до ростворения сахара. Такой сироп склонен к засахариванию, поэтому когда сироп слегка остынет, налейте сверху ложку коньяка и оставьте, время от времени слегка перемешивайте, так он меньше будет засахариваться.

Взбейте масло до посветления, добавьте какао и взбейте еще хорошенько.

Добавляйте в масло понемногу сироп с коньяком, хорошо взбивая. Внимание: температура масла и сиропа должна быть одинаковой, комнатной.

Бока разъемной формы снимите и обтяните пленкой. Соедините части формы и положите туда бисквит.

Четверть крема отложите в корнетик с зубчатой насадкой.

Выложите вишню (у меня заполнена вся поверхность, а по ГОСТу вишни меньше). Половину оставшегося крема намажьте на вишню, хорошенько прижимая.

Потом выложите оставшийся крем, разровняйте поверхность и уберите в холодильник.

Пока крем остужается, приготовьте глазурь: растопите шоколад и масло на водяной бане или в СВЧ. Две чайных ложки глазури перелейте в корнетик.

Снимите кольцо с формы и удалите пленку. На застывший крем вылейте половину глазури и размажьте. Дайте застыть в холодильнике.

Вылейте оставшуюся глазурь, и размажьте как можно ровнее. Дайте застыть и украсьте глазурью из корнетика.

Обсыпьте бока шоколадной крошкой и сделайте бордюр из крема.