Солянка сборная мясная

Суббота, 04 Февраля 2012 г. 21:02 + в цитатник

Цитата сообщения maKnika

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Солянка сборная мясная.

на 3 литра воды. Около 1,2 кг говяжей грудинки, 4 небольших луковицы,штук 5 средних помидоров и ложка хорошей вкусной томатной пасты (ради цвета). Грамм по 100 копченностей. Мне хватает 3-4 вида.
Обязательно я беру копченные ребра. Бочковые огурцы: 2-3 штуки. Если огурцы большие, возьмите меньше.

Грибы маринованые или соленые. Свои у нас не водятся, поэтому покупаем на базаре.Но вполе подойдут и магазинные. 2-4 ложки.Лимон, оливки,маслины, каперсы, зелень,сметана и прочее бонусное- по вкусу и желанию.

- Грудинку зачистить от пленок и варить обычный бульон. Дождаться закипания и в несколько этапов снимать пену.
-После чего можно положить пару корешков и морковок, лавровые листья и черный перец горошком. Тут по желанию.
-Огонь на минимум. Пусть варится под прикрытой крышкой около 2х часов.
За это время можно продолжить процесс.

- Лук порезать тонкими полукольцами и пассеровать с небольшим количеством масла на среднем огне, не допуская поджаривания. Регулировать температуру и готовить, пока лук не станет полупрозрачным.

- С помидоров снять кожуру, как обычно и мелко нарезать. Добавить к луку.
— Продолжить готовить, пока сок с помидор не выпарится.Добавить томатную пасту, только немножечко -чайную ложечку. На данном этапе я пробую и если помидоры дали небольшую кислоту, добавляю немного сахара.

- Будем считать, что бульон готов. Теперь мясо можно вынуть, а бульон аккуратно процедить.
— Теперь можно добавить томатно луковую поджарку в бульон.

- На следующем этапе идет закладка мясных продуктов.
— Резать можно как угодно, но обычно, это соломка.

- Когда остынет грудинка, нарезать и ее и вернуть в бульон вместе с хрящами.
В моем случае из мяса была варено-копченая грудинка, колбаски типа "охоты-мини" и ребра.
— В последнее время я варю бульон еще и с добавлением куриных бедер. Моим так больше нравится, да и я не против лишнего мяса.

- Теперь настала очередь огурцов. Их порезать так же соломкой.

- На финальном этапе можно добавить пару-тройку кружков лимона без косточек и цедры и пару ложек грибов. Грибы я люблю, поэтому кладу их на ложку-другую больше.
— Почти все. Теперь каждый настраивает солянку под себя на соль\сахар.
— ну а дальше, несмотря на желание и аппетит нужно дать солянке настояться.

Как настоится, каждый добавляет себе в тарелку,что душа пожелает: еще лимон, маслины и оливки, каперсы и сметану. Рубленную зелень, в конце концов.
Вот в таком виде (здесь правда без куриных бедер) я готовлю и люблю солянку. Ну а дальше... Решать только Вам.

Приятного аппетита!

Источник:http://vasabi.my1.ru/publ/soljanka_sbornaja_mjasnaja/19-1-0-4042

Рубрики:

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА/Супы

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post204648899/">РЎРѕР»СЏРЅРєР° СЃР±РѕСЂРЅР°СЏ РјСЏСЃРЅР°СЏ</a><br/>РЎРѕР»СЏРЅРєР° СЃР±РѕСЂРЅР°СЏ РјСЏСЃРЅР°СЏ.

&nbsp;

РЅР° 3 Р»РёС‚СЂР° РІРѕРґС‹. РћРєРѕР»Рѕ 1,2 РєРі РіРѕРІСЏР¶РµР№ РіСЂСѓРґРёРЅРєРё, 4 РЅРµР±РѕР»СЊС€РёС… Р»СѓРєРѕРІРёС†С‹,С€С‚СѓРє 5 СЃСЂРµРґРЅРёС… РїРѕРјРёРґРѕСЂРѕРІ Рё Р»РѕР¶РєР° С…РѕСЂРѕС€РµР№ РІРєСѓСЃРЅРѕР№ С‚РѕРјР°С‚РЅРѕР№ РїР°СЃС‚С‹ (СЂР°РґРё С†РІРµС‚Р°). Р“СЂР°РјРј РїРѕ 100 РєРѕРїС‡РµРЅРЅРѕСЃС‚РµР№. РњРЅРµ С…РІР°С‚Р°РµС‚ 3-4 РІРёРґР°.
	РћР±СЏР·Р°С‚РµР»СЊРЅРѕ СЏ Р±РµСЂСѓ РєРѕРїС‡РµРЅРЅС‹Рµ СЂРµР±СЂР°. Р‘РѕС‡РєРѕРІС‹Рµ РѕРіСѓСЂС†С‹: 2-3 С€С‚СѓРєРё. Р•СЃР»Рё РѕРіСѓСЂС†С‹ Р±РѕР»СЊС€РёРµ, РІРѕР·СЊРјРёС‚Рµ РјРµРЅСЊС€Рµ.

&nbsp;Р“СЂРёР±С‹ РјР°СЂРёРЅРѕРІР°РЅС‹Рµ РёР»Рё СЃРѕР»РµРЅС‹Рµ. РЎРІРѕРё Сѓ РЅР°СЃ РЅРµ РІРѕРґСЏС‚СЃСЏ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ РїРѕРєСѓРїР°РµРј РЅР° Р±Р°Р·Р°СЂРµ.РќРѕ РІРїРѕР»Рµ РїРѕРґРѕР№РґСѓС‚ Рё РјР°РіР°Р·РёРЅРЅС‹Рµ. 2-4 Р»РѕР¶РєРё.Р›РёРјРѕРЅ, РѕР»РёРІРєРё,РјР°СЃР»РёРЅС‹, РєР°РїРµСЂСЃС‹, Р·РµР»РµРЅСЊ,СЃРјРµС‚Р°РЅР° Рё РїСЂРѕС‡РµРµ Р±РѕРЅСѓСЃРЅРѕРµ- РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ Рё Р¶РµР»Р°РЅРёСЋ.

&nbsp;

... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/tt36/post204648899/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Приложения

-Музыка

-Рубрики

-Ссылки

-Метки

-Фотоальбом

-неизвестно

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Интересы

-Друзья

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Солянка сборная мясная