В состав ризотто входит рис Арборио,- отборные цельные зерна высшего класса. Он не дешевый, но если вы готовите рис 2-3 раза в месяц, то можно купить пакет Арборио или Карнароли.

Очень интересный факт: эти сорта риса имеют в своем составе 2 вида крахмала, один из которых придает ризотто сливочности и текучести. Поэтому рис ни вкоем случае НЕ ПРОМЫВАТЬ!

В составе ризотто также курица, сладкий перец и кукуруза, а также венец вкуса – пармезан. Это – продукты, которые хорошо сочетаются между собой, а также в полной гармонии с рисом.

• 1 стакан риса Арборио
• 2 шт. лука репчатого
• 300-400 гр. куриного филе
• 1 сладкий перец
• 1/2 банки сладкой кукурузы
• 2/3 сухого белого вина
• 1 литр куриного бульона
• 100 гр. пармезана
• сливочное масло
• шафран на кончике ножа
• соль, перец

Для начала порежем лук и курицу, обжарим на сливочном или оливковом масле сначала лук, затем добавим курицу, слегка пропассеровать. Порезать туда же сладкий перец кубиками и шафран, и подержать буквально пару минут. Теперь нужно всыпать рис, посолить и пожарить его несколько минут, чтобы он впитал в себя все оставшееся масло.

Теперь понемножку добавляем вино по такому же принципу – рис впитывает жидкость, затем добавляем снова… Когда вино закончится, продолжаем проделывать то же самое с бульоном. Подливайте половником совсем понемножку. В конце готовки добавим кукурузу, и поперчим.

Теперь натереть пармезан на мелкой терке и при подаче посыпать им порционные блюда с ризотто. Подавать ризотто обязательно горячим!