Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ÄÈÏËÎÌÀÒÈ×ÅÑÊÈÉ ÒÎÐÒ
Ýòîò òîðò ìîæíî ñäåëàòü áåç äóõîâêè.
Ïèøóò, ÷òî ïîäîáíûé òîðò áûë ïîñëàí â êà÷åñòâå ïîäàðêà äèïëîìàòîì ãåðöîãà Ïàðìû ãåðöîãó Ìèëàíà Ôðàí÷åñêî Ñôîðöà â 1454 ãîäó.  Âåðîíå ýòîò òîðò îáû÷íî äåëàþò, ÷òîáû èñïîëüçîâàòü îñòàòêè ðîæäåñòâåíñêèõ âûïå÷åê Ïàíäîðî. Êðåì, ÷òî èñïîëüçóåòñÿ â ýòîì òîðòå ïîëó÷èë íàçâàíèå äèïëîìàòè÷åñêèé.  åãî ñîñòàâ âõîäèò 1\3 ÷àñòü Øàíòèëüè (âçáèòûå ñëèâêè, ñàõàðíàÿ ïóäðà è âàíèëü) è 2/3 çàâàðíîãî êðåìà (ÿéöà, ìóêà, ìîëîêî, ñàõàð).
Ïðèíöèï ýòîãî òîðòà ñîñòîèò â òîì, ÷òî åãî ñîñòàâëÿþò èç äâóõ êîðæåé ñëî¸íîãî òåñòà è îäíîãî èç áèñêâèòíîãî, êîòîðûå ìîæíî êóïèòü â ìàãàçèíå. Áèñêâèòíûé êîðæ ïðîïèòûâàåòñÿ íåìíîãî ëèê¸ðîì ñ âêóñîì ôðóêòîâ, êîòîðûå èñïîëüçóþòñÿ ïðîñëîéêå òîðòà. Êîðæè ïðîìàçûâàþòñÿ äèïëîìàòè÷åñêèì êðåìîì. Òåïåðü íåìíîãî ïîäðîáíåå.
Èíãðåäèåíòû:
2 ãîòîâîãî êîðæà èç ñëîåíîãî òåñòà èëè 1 óïàêîâêà ñëî¸íîãî òåñòà 24õ30,
1 áèñêâèòíûé êîðæ;
- äëÿ äèïëîìàòè÷åñêîãî êðåìà:
250 ã ìîëîêà, 3 æåëòêà, 70 ã ñàõàðà, 30 ã ìóêè, 200 ã ñëèâîê, 30 ã ñàõàðíîé ïóäðû, 1 ïàêåòèê âàíèëèíà èëè âàíèëèíîâûé ñòðó÷îê, öåäðà ïîëîâèíêè ëèìîíà
ôðóêòû,
ëèê¸ð.
Åñëè âìåñòî ãîòîâûõ êîðæåé èç ñëî¸íîãî òåñòà åñòü ñâåæåå ñëî¸íîå òåñòî, íóæíî ðàçðåçàòü ïëàñò òåñòà íà äâå ÷àñòè, ðàñïðåäåëèòü êàæäóþ ÷àñòü íà ôîðìå äëÿ âûïå÷êè, ñìàçàòü íåìíîãî âçáèòûì ÿéöîì, ïîñûïàòü ñàõàðîì, íàêîëîòü âèëêîé è âûïåêàòü ìèíóò 10 â äóõîâêå ñ òåìïåðàòóðîé 200 ãðàäóñîâ.
Äëÿ ïðèãîòîâëåíèÿ êðåìà ñíà÷àëà íóæíî ñäåëàòü çàâàðíîé êðåì.
Âçáèòü æåëòêè ñ ñàõàðîì, ïîòîì, ïåðåìåøèâàÿ, äîáàâèòü ìóêó è òîíêîé ñòðóéêîé ìîëîêî. Ïîñòàâèòü êðåì íà ñðåäíèé îãîíü è çàãóñòèòü åãî, ïîñòîÿííî ïåðåìåøèâàÿ. Ñíÿòü ñ îãíÿ è äîáàâèòü öåäðó ëèìîíà è âàíèëü. Êðåì îõëàäèòü.
Ñëèâêè âçáèòü ñ ñàõàðíîé ïóäðîé.
Îõëàæä¸ííûé çàâàðíîé êðåì î÷åíü àêêóðàòíî ïåðåìåøàòü ñ âçáèòûìè ñëèâêàìè â ïðîïîðöèè, èñõîäÿ èç ñîáñòâåííûõ âêóñîâ ( îò 1/3 äî 1/2 ÷àñòè ) .
Ïåðåä ñáîðêîé òîðòà íåîáõîäèìî âûðîâíÿòü ðàçìåðû áèñêâèòíûõ è ñëî¸íûõ êîðæåé.
Íà ïîäàâàëüíóþ òàðåëêó ïîëîæèòü êîðæ èç ñëî¸íîãî òåñòà è ïîêðûòü 1/3 êðåìà.
Áèñêâèòíûé êîðæ ïðîìî÷èòü ñ îäíîé ñòîðîíû ëèê¸ðîì è ïîëîæèòü ýòîé ñòîðîíîé íà êðåì, ðàñïðåäåë¸ííûé íà ñëî¸íîì êîðæå.
Ñâåðõó áèñêâèòíîãî êîðæà ðàñïðåäåëèòü åù¸ 1/3 êðåìà. Ðàçëîæèòü ïîðåçàííûå ôðóêòû è ïîêðûòü òðåòüåé ÷àñòüþ êðåìà.
Ñâåðõó ïîëîæèòü âòîðîé êîðæ èç ñëî¸íîãî òåñòà è ñëåãêà ïðèæàòü èì òîðò. Ïîñûïàòü ñàõàðíîé ïóäðîé, óêðàñèòü ôðóêòàìè.
Òîðò, â ïðèíöèïå, ìîæíî ñåðâèðîâàòü ñðàçó.
