Ингредиенты:

Для теста:

мука - 2 стакана
сахар - 2 ст. л.
сливочное масло - 100 г
яйцо - 1 шт.
сухое белое вино - 4 ст. л.

Для начинки:

очищенные (от кожуры и сердцевинки) и нарезанные зеленые груши - 8 шт. (небольших)
сливочное масло - 2 ст. л.
сахар - 1/4 стакана
цедра 1 лимона
корица - 1/2 ч. л.
сладкое, крепкое белое вино (такое, как Марсала) - 1 стакан
измельченные грецкие орехи - 1 стакан (120 г)
мед - 1/2 стакана
измельченное имбирное печенье - 8 шт.
мука - 2 ст. л.
яйцо - 1 шт.
вода - 2 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 180 градусов. В миске смешать муку и сахар. Добавить сливочное масло и ножом порубить все до получения "крошки". Добавить яйцо и влить столько вина, чтобы замесить тесто. Хорошо его вымесить, накрыть и положить в холодильник на 1 час.

Для начинки. В кастрюлю поместить груши, масло, сахар, цедру, корицу и вино. Перемешать и варить на небольшом огне около 10 мин., до мягкости груш. Переложить в миску, добавить грецкие орехи, мед, печенье и муку. Дать остыть.

Тесто разделить пополам. Одну часть раскатать и выложить в слегка смазанную маслом форму. Наколоть вилкой и выложить сверху начинку. Вторую половину теста также раскатать и накрыть начинку. Прижать край вилкой, наколоть тесто (также, вилкой) и смазать сверху смесью яйца и 2 ст. л. воды.

Выпекать в течение 25-30 мин. при 180 градусах, до золотисто-коричневого цвета.