Торт "МОЙ день"

Ингредиенты:

Бисквит:

• 6 яиц
• 12 ст л сахара
• 4 ст л сахарной пудры+миндальная пудра
• 1,5 ст муки

Крем:

• 400 г заварного крема (по любимому рецепту)
• 500 мл жирных сливок
• 15 г желатина

Ганаш:

• 300 мл персикового пюре (персики из компота пропустила через блендер)
• 400 г белого шоколада
• разъемная форма на 26-28

Способ приготовления:

Бисквит:

1. Желтки отделить от белков
2. Взбить белки и добавляя по ст л сахара довести до крепких пиков
3. Взбить желтки
4. Аккуратно ввести желтки в белки,перемешивая ложкой снизу вверх
5. Также аккуратно ввести частями муку,перемешивая снизу вверх
6. Слегка смазать противень и застелить пергаментом
7. Духовку разогреть на 180
8. Выложить тесто и присыпать сахарной и миндальной пудрой
9. Выпекать 7-8 мин
10. От коржа отрезать полоску,равную по длине и ширине бортикам формы
11. Уложить вдоль бортика ленту или целофан,на него прижать полоску бисквита
12. Выложить дно бисквитом

Крем:

1. Замочить желатин,растопить на водяной бане или несколько секунд в микро,слегка остудить
2. Взбить сливки,добавить крем,взбить,влить желатин,не переставая взбивать
3. Ганаш
4. Подогреть половину пюре,снять с огня и положить поломанный на кусочки шоколад в пюре,размешать,добавить остальное пюре,размешать
5. Собираем
6. На корж выкладываем крем
7. Ганаш (2 ст л отложим)
8. Крем до верха
9. На крем ляпами выкладываем отложенный ганаш и зубочисткой рисуем завитки
10. Убираем в холодильник на ночь
11. Утром украшаем по желанию.

Тортик на вкус – не приторный, с легкой кислинкой от персика, очень нежный.

Попробуйте!

Приятного аппетита!

В следующий раз буду делать без основы, с малиновым пюре и прослойкой из малины.Но это уже будет другой торт!

Источник: http://www.koolinar.ru/