Фриттата - это вкуснейший итальянский омлет, который готовится с разнообразными начинками.

Ингредиенты (на 4 порции):

• 2 столовые ложки оливкового масла;
• 1 красная луковица очищенная и тонко порезанная;
• 225 г картофеля, отваренного и мелко порезанного;
• 8 яиц;
• 85 г сыра Эмменталь или Чеддер, тертого;
• 2 столовые ложки порезанной свежей петрушки;
• соль и перец.

Приготовление: разогреть масло в большой непригораемой сковороде и обжарить луковицу на небольшом огне, помешивая. Добавить картофель и готовить еще 4 мин, не переставая помешивать. Взбить яйца, добавить две-трети сыра, петрушку и приправить.

Влить яйца в сковороду и готовить на медленном огне примерно 20 мин почти до готовности яиц (но серединка должна остаться жидковатой).

Посыпать сверху оставшимся сыром и поставить под гриль, чтобы сверху получилась золотистая корочка. Переложить на тарелку и порезать на куски. Подавать с салатом и хрустящим хлебом.

Для пикантного запаха можно добавить немного обжаренного бекона или копченой шейки.