Ингредиенты:

очищенная и нарезанная дольками небольшая свекла - 500 г
оливковое масло - 4 ст. л.
соль, перец
нарезанный дольками апельсин - 2 шт.
салат руккола - 180-200 г
свиные отбивные - 4 шт. по 250 г
сушеный орегано и тимьян - 2 ст. л.

Приготовление:

Разогреть духовку до 230 градусов. Кусочки свеклы перемешать с 3 ст. л. масла, 1/2 ч. л. соли и перца. Запекать около 13-15 мин. Положить дольки апельсина и вернуть в духовку еще на 15-17 мин., до мягкости (перемешать 1 раз в середине приготовления). Добавить рукколу и все перемешать.

Тем временем, в сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло. Свинину натереть с орегано, тимьяном, 1/2 ч. л. соли и перца. Обжарить в разогретом масле до золотисто-коричневого цвета, по 7-9 мин. с каждой стороны. Подавать со свеклой и апельсинами.