250 г муки

1 щепотка соли

6 ст.л. растительного масла

1 стакан (250мл) теплой воды или молока

1 ст.л.  сахара

5 г или 1 ч. л.  сухих дрожжей

4 шт. картофеля средних размеров

50 г размягченного маргарина или сливочного масла

1 яйцо для смазывания

10 г сливочного масла для смазывания

Для начинки:

200 г любых грибов

2 крупные луковицы

соль, черный молотый перец, растительное масло для жарки

Картофель вымыть, очистить, отварить до готовности. Слить отвар и размять его в пюре. Дать немного остыть.

Замесить тесто. В подготовленную посуду влить теплое молоко  или воду, добавить в него сухие дрожжи, сахар, соль. Жидкость в посуде размешать. Добавить немного теплое  картофельное пюре. Постепенно  всыпать в нее просеянную  муку и замесить тесто. Перед окончанием замеса в тесто добавить   растопленное до густоты сметаны сливочное или топленое масла  или маргарин. Замес продолжить до тех пор, пока масло не соединится с тестом.

Хорошо вымешанное тесто должно быть однородным и в процессе замеса легко отставать от рук и стенок посуды. После замеса тесто слегка посыпать мукой, посуду прикрыть и поставить в теплое место примерно на 40-60 минут.

Как только тесто поднимется, его можно разделывать.

Приготовить начинку. Грибы вымыть, нарезать и отварить примерно 15-20 минут. Отвар слить.

Лук вымыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Обжарить на разогретом растительном масле. Посолить, поперчить. Добавить грибы, перемешать  и жарить еще 5 минут. Дать остыть.

Тесто раскатать в тонкий прямоугольный пласт, на край положить узкой полоской грибную начинку и скатать трубочкой. Отрезать ее от пласта и разрезать на кусочки длиной 7 см. Таким образом скатать трубочки из оставшегося теста.

Рулетики выложить на застеленный пергаментом противень. Смазать желтком и  выпечь в духовке при температуре 200 градусов примерно 20 минут.