Ингредиенты:

• спагетти - пачка (400гр);
• тунец в масле - 2 баночки;
• перец чили - 1 шт;
• чеснок - 1 зубчик;
• каперсы - 1 ст.л.;
• анчоусы - 4 шт;
• петрушка - пучок;
• оливки - 7 шт;
• протертые помидоры - 500 мл;
• соль, свежемолотый перец;
• пармезан для подачи.

Варим спагетти по инструкции на упаковке в хорошо подсоленной воде. Не ломая!!! Возьмите в руки пучок спагетти вертикально, слегка скрутите их (только совсем слегка, чтобы не сломать... получается, как будто вы их "отжимаете") и кидайте в кипящую воду. Через 20 секунд можно начинать запихивать их в кастрюлю ложкой.

В большую тяжелую сковородку выливаем масло из банки с тунцом. Мне было достаточно масла из одной банки, а тунец понадобится из двух.

Чистим и мелко режем перец чили и чеснок, отправляем их в масло. Огонь небольшой.

Туда же через минуту отправляем каперсы и порезанные мелко анчоусы.

Очень мелко режем стебли петруши и кидаем в сковородку.

Пальцами удаляем из оливок (можно маслин) косточки и "рвем" их тоже в сковороду.

Далее отправляем в соус тунца. Прогреваем все вмесете минутку и выливаем туда же томаты. Греем минут 5.

Тем временем сливаем готовые спагетти.

Непременно, перед тем, как слить, зачерпнем из кастрюли с макаронами в чашку воды.

Выкладываем спагетти в соус, хорошо перемешиваем.

Добавим в соус 4 ст.л. воды из-под макарон. Она крахмалистая и это позволит соусу не быть сухим, но в то же самое время загустеть.

Режем мелко листики петрушки.

Отправляем их в соус, поперчим эту красоту. Я использовала свежемолотый белый перец. С рыбой и птицей люблю его больше, чем черный.
Ну и, разумеется, перемешаем.

Выкладываем спагетти на тарелку горочкой.

Посыпаем пармезаном и немедленно подаем.

Приятного аппетита!

Фото и рецепт: Ольга Злобина.