Пирог заливной с курицей и овощами. Замечательный открытый пирог, в котором совсем мало теста и много сочной, ароматной начинки – отличный вариант сытного быстрого ужина. Кстати, овощи в начинке можно менять по своему вкусу и в зависимости от сезона.

Тесто:
маргарин – 100 г, сметана или кефир – 2-3 ст.л., мука – 250 г, соль – щепотка, сода (погасить уксусом) – ½ ч.л.

Для начинки :
куриное филе – 300 г, луковица – 1 шт., сладкий перец – 1 шт., морковь – 1 шт., чеснок – 1 зубчик.

Для заливки – яйцо – 2 шт., сливки – 100 мл, соль, сыр твердый – 100 г
 

• Маргарин растереть с мукой, посолить, добавить соду, сметану или кефир, замесить мягкое, но нелипнущее к рукам тесто. Завернуть его в пленку и отправить в холодильник примерно на полчаса.

• Пока тесто охлаждается, приготовить начинку.

• Куриное филе порезать некрупными кусочками. Обжарить на небольшом огне практически до готовности.

• На другой сковороде обжарить лук, порезанный предварительно тонкими полукольцами, и морковь, натертую на крупной терке, добавить овощи к курице.

• Сладкий перец очистить от семян, порезать тонкой соломкой, обжарить в сковороде, где жарился лук с морковью, затем переложить перец в сковороду к курице с луком и морковью.

• Начинку посолить, при желании приправить пропущенным через пресс зубчиком чеснока.

• В отдельной посуде смешать яйца и сливки, слегка присолить.

• Охлажденное тесто тонким слоем распределить по форме, формируя бортики.

• На тесто выложить курино-овощную начинку, залить смесью сливок и яиц. Сверху присыпать пирог натертым на крупной терке сыром и отправить его в предварительно нагретую духовку минут на 30- 40.

http://www.delishis.ru/recipes/pie/pie_3724.html