Фокачча с сыром и базиликом

Воскресенье, 15 Января 2012 г. 18:28 + в цитатник

Цитата сообщения Atanazkovich

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Фокачча с сыром и базиликом

Вам понадобится:

Таблица мер

Мука пшеничная	500 г	Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.	Оливковое масло	70 мл
Пармезан (Пармиджано Реджано)	150 г	Базилик свежий зеленый	20 г

Традиционный итальянский хлеб. Сочетание мягкого, хрустящего по краям хлеба с сырами и базиликом более чем удачно. Уверена, что вы не пожалеете, если потратите некоторое время на этот чудесный хлеб.

Ингредиенты 1-го этапа:

Мука пшеничная	500 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г
Соль морская	½ ч.л.
Оливковое масло	40 мл

Чтобы приготовить тесто, смешайте просеянную муку с солью и дрожжами. Отдельно соедините 320 мл теплой воды с оливковым маслом.

В муке сделайте углубление, влейте туда воду с маслом и замесите гладкое, не слишком крутое тесто. Месите не менее 5 минут, затем поставьте в теплое место для подъема. Когда оно увеличится вдвое, выпустите из него воздух и дайте подойти еще раз.

Ингредиенты 3-го этапа:

Пармезан (Пармиджано Реджано)

150 г

Измельчите сыр в блендере. Это оказалось очень удобно, особенно когда имеешь дело с очень твердыми сырам, как пармезан.
Я брала 2 вида сыра: пармиджано реджано и кашкавал — сыр из смеси козьего и овечьего молока, но можно обойтись и одним пармезаном.

Получится что-то вроде крошки.

Поднявшееся тесто сомните и разделите на 2 части, одну чуть больше другой.

Ингредиенты 6-го этапа:

Базилик свежий зеленый

20 г

Из меньшего куска сделайте лепешку толщиной около 0,5 см, положите на посыпанный мукой противень. Посыпьте сверху сыром и крупно нарезанными листьями базилика.