ïå÷åíüå ñ îðåõîâîé êîðî÷êîé |

Òåñòî
Ìàñëî äîâåñòè äî êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Ó ÿéöà îòäåëèòü æåëòîê îò áåëêà; áåëîê îòëîæèòü äëÿ íà÷èíêè.
Ìèêñåðîì ñìåøàòü ìàñëî, ñàõàðíóþ ïóäðó, æåëòîê è âàíèëèí.

Âñûïàòü ìóêó è çàìåñèòü ìÿãêîå íå ëèïêîå òåñòî.
Åñëè òåñòî áóäåò ðàññûïàòüñÿ è íå ñîáèðàòüñÿ â êîì, äîáàâèòü îò 1 äî 3-õ ÷àéíûõ ëîæåê õîëîäíîé âîäû.

Òåñòî óáðàòü â õîëîäèëüíèê íà âðåìÿ ïðèãîòîâëåíèÿ íà÷èíêè.
Íà÷èíêà
Æàðåíûé ôóíäóê ðàçìîëîòü â êîôåìîëêå.

Ñàõàð ðàñòåðåòü ñ áåëêîì. Ïåðåëîæèòü â ìàëåíüêóþ êàñòðþëüêó.
Òóäà æå ïîëîæèòü ìàñëî è âëèòü ñëèâêè.

Ïîñòàâèòü íà ñðåäíèé îãîíü è ïðè ïîìåøèâàíèè äîâåñòè äî êèïåíèÿ.

Îãîíü óáàâèòü äî ìèíèìóìà è, íå ïðåêðàùàÿ ïîìåøèâàòü, äîâåñòè ïîìàäêó äî çàãóñòåíèÿ.

Âñûïàòü ìîëîòûå îðåõè, ïåðåìåøàòü è ñíÿòü ñ îãíÿ.

Îñòóäèòü ïîìàäêó äî ò¸ïëîãî.
Äëÿ òîãî, ÷òîáû ìàññà îñòûëà áûñòðåå, ìîæíî êàñòðþëüêó ïîñòàâèòü â õîëîäíóþ âîäó.
Èçãîòîâëåíèå ïå÷åíèé
Òåñòî âûëîæèòü íà áóìàãó äëÿ âûïå÷êè.
Ñíà÷àëà ðàñïëþùèòü åãî ðóêàìè, à çàòåì ñêàëêîé ðàñêàòàòü â òîíêèé áîëüøîé ïëàñò. ×åì òîíüøå áóäåò ðàñêàòàíî òåñòî, òåì ðàññûï÷àòåå áóäóò ïå÷åíüÿ.

Íà òåñòî ðàâíîìåðíûì ñëîåì íàìàçàòü íà÷èíêó.

Åñëè åñòü âîçìîæíîñòü - ïîñûïàòü ñâåðõó ìèíäàëüíûìè ëåïåñòêàìè.

Ïåðåëîæèòü áóìàãó ñ òåñòîì íà ïðîòèâåíü è ïîñòàâèòü åãî â ðàçîãðåòóþ äî t=170~180°C äóõîâêó íà 20~30 ìèíóò äî êðàñèâîãî çàðóìÿíèâàíèÿ âåðõà.

Ãîòîâûé ïëàñò òåñòà äîñòàòü èç äóõîâêè, îñòóäèòü äî óìåðåííî ãîðÿ÷åãî è îñòðûì íîæîì íàðåçàòü íà êâàäðàòû èëè ðîìáû.

| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Ïå÷åíüå |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |