Этот салат очень эффектен на вид и хорош на вкус. Авокадо отлично сочетается с копчёной рыбой. Капуста и помидоры вносят нотку свежести. А яйца нейтрализуют резкость вкуса. Причём очень желательно, чтобы яйца были не холодные, а слегка тёплые.
В этом салате можно не использовать авокада. А в качестве замены взять свежий огурец.

СОСТАВ

На 4-5 порций

1 авокадо (200г), 4 варёных яйца, 200~300г пекинской капусты или садового салата, 1 крупный свежий помидор (~200г), 120~150г лосося холодного копчения, 1 побег зелёного лука

ЗАПРАВКА

4 ст ложки растительного масла, 4 ч ложки лимонного сока, 0,5 ч ложки готовой горчицы, 1/4 ч ложки соли, перец

Сделать заправку: в миске смешать масло, сок лимона, горчицу, соль и перец.

Салат собирается сразу в тарелки.

Пекинскую капусту или салат порезать узкими полосками. Уложить на тарелки первым слоем.

Помидор желательно взять мясистый, с небольшим количеством семян. Порезать его на кубики.
Копчёную рыбу нарезать тонкими ломтиками.
Помидор и рыбу распределить по капусте.
Авокадо разрезать пополам, вынуть косточку и очистить от кожицы. Затем каждую половинку разрезать ещё раз пополам и порезать ломтиками.
Сразу после нарезания кусочки авокадо обмакнуть в заправку и уложить в тарелки.

Яйца разрезать на 6 частей и разложить на салате.
Полить салат заправкой, стараясь, чтобы она попала на каждый яичный ломтик.

Готовый салат посыпать мелко порезанным зелёным луком.