Îáåçüÿíèé õëåá ñ ÷åñíîêîì è Ïàðìåçàíîì |
Ìåíÿ î÷åíü èíòåðåñîâàëî, ïî÷åìó ýòîò õëåá íàçûâàþò èìåííî òàê, à íå èíà÷å...
Ýòî íèêàê íå ñâÿçàíî ñ ïëîäàìè áàîáàáà, êîòîðûå íàïîìèíàþò î÷åíü êðóïíûå ïëîäû øèïîâíèêà, è íàçûâàþòñÿ "pain de singe" ("ëå÷àùèå îæîãè") èëè "îáåçüÿíèé õëåá", ñîãëàñíî Oxford English Dictionary (2nd edition)...
Ýòî ñàìûé îáû÷íûé õëåá â íàøåì ÷åëîâå÷åñêîì ïîíèìàíèè. Èìååò ìíîãî âåêîâóþ èñòîðèþ, õîòÿ òàêîå íàçâàíèå ïîëó÷èë òîëüêî â 1976ãîäó, à ïîïóëÿðíûì ñòàë ïîñëå òîãî êàê 1980, êîãäà Íåíñè Ðåéãàí ñòàëà ñåðâèðîâàòü åãî ê ñòîëó â Áåëîì äîìå. Íà àíãëèéñêîì èìååò äðóãèå íàçâàíèÿ: pull-apart bread, bubble bread, Christmas morning delights. Òðàäèöèîííî òåñòî äîëæíî áûòü ñëàäêîå, äðîææåâîå. Ñàì õëåá ñôîðìèðîâàí èç ìàëåíüêèõ øàðèêîâ. Íî íå âñå ðàçíîâèäíîñòè ýòîãî õëåáà ñëàäêèå...
Òàê âîò ...
3 ñò.ë. ðóáëåííîãî, çåëåíîãî ëóêà
3 ñò.ë. ïåòðóøêè
1 1/2 ÷.ë. ñóõîãî ÷åñíîêà
1/4 ÷.ë. ñîëè
5 ñò.ë. ñëèâî÷íîãî ìàñëà
1/2 ÷àøêè ñûðà Ïàðìåçàí
Ïðåäëîãàëîñü âçÿòü ãîòîâîå çàìîðîæåííîå äðîææåâîå òåñòî. À ìû åãî ïðèãîòîâèì âîò ïî ýòîìó ðåöåïòó:
1 ïàêåòèê ñóõèõ àêòèâíûõ äðîææåé(7-8 ãðàìì)
1 ÷àøêà òåïëîé(110ô) âîäû
1 ÷.ë. ñàõàðà
1 ÷.ë. ñîëè
2 2/3 ÷àøêè ìóêè
1. Çàìåñèòü òåñòî, ïîñëå ðàñòîéêè è îáìèíêè ðàçäåëèòü åãî íà øàðèêè âåëè÷èíîé ñ ãðåöêèé îðåõ.
2. Êàæäûé "îðåõ" îáìàêíóòü â ñìåñü ðåñòîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà, ñìåøàííîãî ñ ëóêîì, ÷åñíîêîì è ïåòðóøêîé, à òàê æå ñîëüþ. Âîò çäåñü è îòñòóïèëà îò ðåöåïòà. Âçÿëà ñîëü ñ ÷åñíîêîì óæå ñìåøàííóþ 1/4 ÷.ë. è äîáàâèëà âûäàâëåííûå 2 çóá÷èêà ñâåæåãî ÷åñíîêà...
3. Âûëîæèòü ïåðâûé ñëîé èç øàðèêîâ â ôîðìó äëÿ êåêñà èëè ëþáóþ äðóãóþ ôîðìó ñ òðóáîé. Ïîñûïàòü ñûðîì, çàòåì âûëîæèòü îïÿòü øàðèêè è òàê äî êîíöà.
4. Íàêðûòü ôîðìó. Èçäåíèå äîëæíî óâåëè÷èòüñÿ â îáúåìó â 2 ðàçà. Ýòî çàíèìàåò ïðèìåðíî 45 ìèíóò.
5. Âûïåêàòü â ïðåäâàðèòåëüíî ðàçîãðåòîé äî 350Ô(175Ñ) äóõîâêå 30 ìèíóò äî çîëîòèñòîãî öâåòà. Ó ìåíÿ âûïå÷êà äëèëàñü 35 ìèíóò...
Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Õëåá |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |