Ñíà÷àëà ãîòîâèì çàâàðíîé êðåì. Äëÿ ýòîãî ñìåøèâàåì æåëòêè 5 ÿèö ñ 50 ã ñàõàðíîé ïóäðû. Äîáàâëÿåì òóäà æå 50 ã ìóêè è òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì äî ïîëó÷åíèÿ îäíîðîäíîé ñìåñè.
500 ìë ìîëîêà íàãðåâàåì ñ 50 ã ñàõàðà. Êàê òîëüêî ìîëîêî íà÷íåò çàêèïàòü — âûëèâàåì åãî â æåëòêè è õîðîøî ïåðåìåøèâàåì.
Îïÿòü íàãðåâàåì ìîëî÷íî-æåëòêîâóþ ñìåñü íà íåáîëüøîì îãíå, ïîñòîÿííî åå ïîìåøèâàÿ. Êàê òîëüêî ñìåñü çàãóñòååò, ñíèìàåì åå ñ îãíÿ è îõëàæäàåì.
Òåïåðü ãîòîâèì ïåñî÷íîå òåñòî. Äëÿ ýòîãî ðàçìÿã÷åííîå ìàñëî ñìåøèâàåì ñ ñàõàðîì, îäíèì ÿéöîì è îäíèì æåëòêîì. Äîáàâëÿåì òóäà 2 ñòîëîâûå ëîæêè ðîìà.  çàâåðøåíèå äîáàâëÿåì â òåñòî ìóêó è áûñòðî çàìåøèâàåì.
Äåëèì òåñòî íà äâå ÷àñòè â ñîîòíîøåíèè 1:2, çàâîðà÷èâàåì òåñòî â ïëåíêó è ñòàâèì â õîëîäèëüíèê íà 30–40 ìèíóò.
2/3 òåñòà ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì ïî ôîðìå, äåëàÿ íåáîëüøèå áîðòèêè è ïîñûïàåì ìîëîòûì ìèíäàëåì. Íà ïîëó÷èâøóþñÿ îñíîâó âûêëàäûâàåì ïîëîâèíó îñòûâøåãî çàâàðíîãî êðåìà, ñëîé ÿãîä, çàòåì îïÿòü ñëîé êðåìà.
Ñâåðõó ïèðîã çàêðûâàåì îñòàâøèìñÿ òåñòîì, òùàòåëüíî çàùèïûâàåì êðàåøêè. Ïå÷åòñÿ ïèðîã 1 ÷àñ ïðè òåìïåðàòóðå îêîëî 160 ãðàäóñîâ.
cook it!