ÍÈÄÅÐËÀÍÄÑÊÈÉ ßÁËÎ×ÍÛÉ ÏÈÐÎà |
èñòî÷íèê http://foodclub-ru.livejournal.com/623500.html?utm...terfeed&utm_medium=twitter, ôîòî è òåêñò Àâòîðà, àâòîð
etlerto
Ñóùåñòâóåò íåîáû÷àéíî âêóñíûé íèäåðëàíäñêèé ïèðîã ñ ÿáëîêàìè, òàê ïî÷åìó áû íàì íå ïîïðîáîâàòü åãî ïðèãîòîâèòü. Òî÷íåå îäíó èç åãî âàðèàöèé, êîèõ íà ñàìîì äåëå íåèìîâåðíîå êîëè÷åñòâî, âèíîé ÷åìó íå ìåíüøàÿ ëþáîâü æèòåëåé Íèäåðëàíäîâ ê ýòîìó ïèðîãó. Åãî òóò ãîòîâÿò ïî ëþáîìó ìàëî-ìàëüñêè çíà÷èìîìó ïîâîäó, à íà ïðàçäíèêè òàê âîîáùå îáÿçàòåëüíî è â íåèìîâåðíûõ êîëè÷åñòâàõ.
Èòàê, äëÿ òîãî ÷òîáû ïðèãîòîâèòü òàêîé ÿáëî÷íûé ïèðîã íàì íóæíî:
Òåñòî:
320 ãðàìì ìóêè
200 ãðàìì ñàõàðà
200 ãðàìì òîïëåííîãî ñëèâî÷íîãî ìàñëà
70 ãðàìì îâñÿíûõ õëîïüåâ
Íà÷èíêà:
300 ìë âîäû
70 ãðàìì ñàõàðà
30 ãðàìì âàíèëüíîãî ñàõàðà
5 ÿáëîê, ñêîðåå êèñëûõ, ÷åì ñëàäêèõ
3 ÷àéíûå ëîæêè ñ ãîðêîé êðàõìàëà
1 ëèìîí

1. Ðàçìîëîòü õëîïüÿ, äîáàâèòü ñàõàð, ïîñëå ÷åãî îáúåäèíèòü èõ ñ ìóêîé è ìàñëîì è âçáèòü, òî÷íåå èñêðîøèòü.

2.  èòîãå, ïîñëå äîëãèõ ñòàðàíèé/ñòðàäàíèé, ÿ òàêè ïîëó÷èë òî ÷òî õîòåë. Äîñòàòî÷íî ñóõàÿ êðîøêà, íå î÷åíü ïîõîæàÿ íà, ïðèâû÷íóþ íàì, êðîøêó äëÿ ïåñî÷íîãî òåñòà, íî íåêàÿ ðîäñòâåííàÿ ñâÿçü òàêè ïðîñìàòðèâàåòñÿ.

3. Îòëîæèì â ñòîðîíêó òðåòü òåñòà, å¸ ìû èñïîëüçóåì ïîçæå. Áåðåì ôîðìó äëÿ âûïåêàíèÿ. Íà äíî ÿ âàì ñîâåòóþ ïîñòåëèòü ïåðãàìåíò (åñëè, êîíå÷íî, ó âàñ ôîðìà ðàçúåìíàÿ), ýòî óìåíüøèò ðèñê ïðèëèïàíèÿ òåñòà ê ïðîòèâíþ â ïðîöåññå ãîòîâêè. Âûêëàäûâàåì íà äíî ôîðìû òåñòî, íå çàáûâàåì ñäåëàòü è áîðòèêè â ïàðó ñàíòèìåòðîâ ìàêñèìóì. Îòïðàâëÿåì ôîðìó ñ òåñòîì â õîëîäèëüíèê.

4. Ïðèìåìñÿ çà íà÷èíêó. ×èñòèì ÿáëîêè è óäàëÿåì èç íèõ ñåðäöåâèíó. Íàðåçàåì ÿáëîêè êóáèêàìè. Îáÿçàòåëüíî ïîëåéòå èõ ñîêîì ëèìîíà, ÷òîáû íå ïîòåìíåëè. Âîäó æå ìû âûëüåì â íåáîëüøóþ êàñòðþëüêó, ïîñòàâèì å¸ íà ñðåäíèé îãîíü, äîáàâèì âàíèëüíûé è îáû÷íûé ñàõàð, à òàêæå êðàõìàë. È, ïîìåøèâàÿ, äîâåäåì âñå ýòî äî êèïåíèÿ. Ãðóáî ãîâîðÿ, ìû äåëàåì ïóñòîé êèñåëü, ðàçâå ÷òî ñëàäêèé. Ïîñëå òîãî êàê êèñåëü çàêèïèò, ñäåëàéòå òåìïåðàòóðó åùå ìåíüøå è äîâåäèòå åãî äî ñîñòîÿíèÿ ãóñòîé ñìåòàíû. Îñòàëîñü âûëèòü êèñåëü â ÿáëîêè è ïåðåìåøàòü èõ.

5. Äîñòàåì ôîðìó èç õîëîäèëüíèêà. Ïåðåñûïàåì-ïåðåëèâàåì ÿáëîêè â êèñåëå â ôîðìó.

6. À âîò òóò íàì êàê ðàç ïðèãîäèòñÿ, îñòàâøàÿñÿ êðîøêà. Ïîñûïàåì åþ ÿáëîêè, äà òàê, ÷òîáû íå îñòàâèòü "îáíàæåííûõ" ìåñò. Îñòàëîñü äåëî çà ìàëûì. Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 180 ãðàäóñîâ, è îòïðàâèòü òóäà íàø ïèðîã íà 45-50 ìèíóò, äî ëåãêîé ðóìÿíîñòè.

7. Íó à ïî ïðîøåñòâèè ïî÷òè ÷àñà ìîæíî äîñòàâàòü ïèðîã èç äóõîâêè. È åñëè äî ýòîãî ìîìåíòà âû åùå äóìàëè î òîì, ÷òî òóò åñòü ñõîäñòâî ñ òåðòûì ÿáëî÷íûì ïèðîãîì, òî ñåé÷àñ ýòè ìûñëè ðàçâåÿòüñÿ îêîí÷àòåëüíî. Íàì íóæíî äàòü ïèðîãó îñòûòü, à â èòîãå äàæå îòïðàâèòü åãî íåíàäîëãî â õîëîäèëüíèê, ÷òîáû íà÷èíêà çàãóñòåëà. Ïîñëå ÷åãî åãî ìîæíî åñòü, ïîâåðüòå, â ïàðå ñ ãîðÿ÷èì ÷àåì ó íåãî ìàëî êîíêóðåíòîâ. Ñîáñòâåííî îñòàëîñü ïîçâàòü áëèçêèõ.
| Ðóáðèêè: | ÏÐÈßÒÍÎÃÎ ÀÏÏÅÒÈÒÀ/Ïèðîãè |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |