Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Dushka_li
Òîðò « Íîâîãîäíÿÿ êîôåéíàÿ åëî÷êà-áåçå».
Íåæíî, âîçäóøíî, âêóñíî, ñêàçî÷íî êðàñèâî, ñòèëüíî è ñîñòàâ óìîïîìðà÷èòåëüíûé!
Èíãðåäèåíòû:
äëÿ áåçå:
4 áåëêà
150 ã ñàõàðà
äëÿ òåñòà ( íà 1 êîðæ):
150 ã ìóêè
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ðàñòâîðèìîãî êîôå
2 ÿéöà
2 æåëòêà
100 ã ñàõàðà
½ ñòîëîâîé ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà
äëÿ êðåìà:
2 ñòîëîâûå ëîæêè êîôåéíîãî ëèêåðà èëè ñìåøàòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó êîíüÿêà, 1 ñòîëîâóþ ëîæêó ñàõàðà è ½ ñòîëîâîé ëîæêè ðàñòâîðèìîãî êîôå
4 ñòîëîâûå ëîæêè ìåäà
1 ñòîëîâàÿ ëîæêà ïîðîøêà èìáèðÿ
300 ã ìÿãêîãî ñëèâî÷íîãî ñûðà
äëÿ ïðîïèòêè:
100 ìë + 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîêà êðàñíîé ñìîðîäèíû
7 ñòîëîâûõ ëîæåê ñàõàðà
Ïðèãîòîâëåíèå:
Ãîòîâèì áåçå. Æåëòêè îòäåëèòü îò áåëêîâ â ñóõóþ ïîñóäó è îõëàäèòü 20-30 ìèíóò.
Âçáèâàåì áåëêè. Ïåðâûå 2 ìèíóòû âçáèâàòü áåëêè íà íåáîëüøîé ñêîðîñòè äî ïîÿâëåíèÿ ïåíû. Äîáàâèòü 1/3 ñàõàðà. Ñëåäóþùèå 2 ìèíóòû âçáèâàòü áåëêè ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàÿ ñêîðîñòü ñ íåáîëüøîé äî ìàêñèìàëüíîé, íåáîëüøèìè ïîðöèÿìè äîáàâèâ îñòàëüíóþ ÷àñòü ñàõàðà. Ïîñëåäíèå 2-3 ìèíóòû âçáèâàòü áåëêè íà ìàêñèìàëüíîé ñêîðîñòè.
Ïðîòèâåíü âûñòåëèòü ïåðãàìåíòîì è áåëêîâóþ ìàññó âûëîæèòü ÷àéíîé ëîæêîé èëè îòñàäèòü ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîé íàñàäêè. Ãîòîâèòü â äóõîâîì øêàôó ïðè òåìïåðàòóðå 100-120 ãðàäóñîâ 60- 80 ìèíóò ïðè îòêðûòîé äâåðöå øêàôà íà 1/3.
Ãîòîâîå áåçå äîñòàòü è îñòóäèòü.
Ãîòîâèì òåñòî. Ïðîñåÿòü ìóêó è êîôå ÷åðåç ñèòî. Âçáèòü ÿéöà è ñàõàðíóþ ïóäðó äî îáðàçîâàíèÿ ãóñòîé ìàññû, àêêóðàòíî ñìåøàòü ñ êîôåéíî-ìó÷íîé ñìåñüþ – äî îäíîðîäíîñòè.
Ðàçîãðåòü äóõîâêó äî 190 °Ñ. Ðàçúåìíóþ ôîðìó äëÿ äóõîâêè äèàìåòðîì 20 ñì ñìàçàòü ñëèâî÷íûì ìàñëîì, âûëîæèòü â íåå òåñòî.

Âûïåêàòü 30–35 ìèí., äî ãîòîâíîñòè (ïðè ëåãêîì íàæàòèè ãîòîâûé êîðæ äîëæåí ïðóæèíèòü). Âûëîæèòü êîðæ íà ðåøåòêó, äàòü îñòûòü.
Òàê ïðèãîòîâèòü 3 êîðæà.
Ãîòîâèì ïðîïèòêó. Ñìåøàòü 100 ìë ñîêà è ñàõàð, äîâåñòè äî êèïåíèÿ, ïîñòîÿííî ïîìåøèâàÿ. Ãîòîâûé ñèðîï îñòóäèòü.
Ïðîïèòàòü êàæäûé êîðæ 3-5 ñòîëîâûìè ëîæêàìè ãîòîâîãî ñèðîïà.
Ãîòîâèì êðåì. Ñëèâî÷íûé ñûð è ìåä âçáèòü äî îäíîðîäíîñòè. Äîáàâèòü ëèêåð èëè êîíüÿ÷íóþ ñìåñü è èìáèðü. Ïåðåìåøàòü.
Ñîáèðàåì òîðò. Èç 2îãî è 3åãî êîðæà âûðåçàòü êðóãè äèàìåòðîì 16 ñì, 12 ñì è 8 ñì.
Êàæäûé êîðæ ïðîìàçàòü 2-3 ñòîëîâûìè ëîæêàìè êðåìà, ïîâåðõ âûëîæèòü áåçå, êðîìå ïîñëåäíåãî âåðõíåãî êîðæà.
Ïóñòîòû ìåæäó áåçå çàïîëíèòü êðåìîì.
Îñòàâøèéñÿ îò êîðæåé áèñêâèò èçìåëü÷èòü ìÿñîðóáêîé, äîáàâèòü 1 ñòîëîâóþ ëîæêó êðåìà è 2 ñòîëîâûå ëîæêè ñîêà, õîðîøî ïåðåìåøàòü. Ïðèãîòîâëåííîé ñìåñüþ âûëîæèòü âåðõóøêó è áîêà òîðòà.
Ãîòîâûé òîðò âûëîæèòü áåçå.
Èñòî÷íèê