Öèòàòà ñîîáùåíèÿ Äèíà312
ØÎÒËÀÍÄÑÊÈÉ ÐÎÆÄÅÑÒÂÅÍÑÊÈÉ ÏÈÐÎÃ (Dundee Cake)
Òðàäèöèîííûé øîòëàíäñêèé Ðîæäåñòâåíñêèé ïèðîã ïîëó÷èë íàçâàíèå ñ êîíöà äåâÿòíàäöàòîãî âåêà, íàçâàíèå ïðîèñõîäèò îò øîòëàíäñêîãî ãîðîäà Äàíäè.
Èíãðåäèåíòû:
150 ã ñëèâî÷íîãî ìàñëà êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû
150 ã ñàõàðíîé ïóäðû äëÿ âûïå÷êè
3 áîëüøèõ ÿéöà
225 ã ïøåíè÷íîé ìóêè
1 ÷àéíàÿ ëîæêà ïîðîøêà äëÿ âûïå÷êè
175 ã ÷¸ðíîé ñìîðîäèíû
175 ã èçþìà
50 ã âÿëåíîé âèøíè èëè öóêàòîâ èç âèøíè
50 ã öóêàòû èç àïåëüñèíîâîé êîðêè, íàðåçàòü
2 ñòîëîâûå ëîæêè ìîëîòîãî ìèíäàëÿ
öåäðà 1 ìàëåíüêèé àïåëüñèíà
öåäðà 1 íåáîëüøîãî ëèìîíà
îêîëî 100 ã ìèíäàëÿ (áåç êîæè)
Âñå èíãðåäèåíòû äîëæíû áûòü êîìíàòíîé òåìïåðàòóðû.
Âçáèòü ìàñëî äî óâåëè÷åíèÿ â îáú¸ìå. Ïîñòåïåííî äîáàâèòü ñàõàð, âñå âðåìÿ âçáèâàÿ. Ìàññà äîëæíà áûòü ïóøèñòîé.
Äîáàâèòü ÿéöà ïî îäíîìó, òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàÿ ïîñëå êàæäîãî äîáàâëåíèÿ.
Ìóêà è ïîðîøîê äëÿ âûïå÷êè ïðîñåÿòü, ïåðåìåøàòü, îòëîæèòü â ñòîðîíó.
 äðóãîé ìèñêå ïåðåìåøàòü ñìîðîäèíó, èçþì, âèøíþ, öóêàòû àïåëüñèíîâîé êîðêè, ìîëîòûé ìèíäàëü, öåäðó öèòðóñîâûõ.
 ìàñëÿíóþ ìàññó äîáàâèòü ìóêó, ïåðåìåøàòü. Äîáàâèòü ìèíäàëü è ïåðåìåøàòü.
Ôîðìó äëÿ âûïå÷êè äèàìåòðîì 18 - 20 ñì ïðîëîæèòü áóìàãîé äëÿ âûïå÷êè ñíèçó è ïî áîêàì. Îñòîðîæíî âûëîæèòü òåñòî ôîðìó, âûðîâíÿòü. Ñâåðõó âûëîæèòü öåëûì ìèíäàë¸ì, îí äîëæåí áûòü ðàçìåùåí íà ïîâåðõíîñòè òåñòà , ÷òî áû íå óòîíóë â íåé âî âðåìÿ âûïå÷êè.
Âûïåêàòü ïðè òåìïåðàòóðå 160 ° Ñ â òå÷åíèå 2 - 2,5 ÷àñà, Ñóõîé ïàëî÷êîé îñòîðîæíî ñëåäóåò ïðîâåðÿòü ãîðàçäî ðàíüøå, ÷òî áû ïèðîã áûë íå ñëèøêîì ñóõîé, ïðèìåðíî ÷åðåç 1,5 ÷àñà. Ãîòîâûé ïèðîã äîëæåí áûòü óïðóãèé íà îùóïü. Âûíüòå èç äóõîâêè, îõëàäèòü â ôîðìå. Ïîñëå îõëàæäåíèÿ, ñíèìèòå áóìàãó.
Ïèðîã õîðîøî õðàíèòñÿ â çàïå÷àòàííûõ ïèùåâûõ êîíòåéíåðàõ è ñòàíîâèòñÿ âêóñíåå ñ êàæäûì äíåì. Âû äàæå ìîæåòå èñïå÷ü èõ çà íåñêîëüêî äíåé äî ïîäà÷è íà ñòîë.