Цитата сообщения александра_некрытова Полное сконство


Рецепты пришли прямо из Англии. В жутком пересказе, ибо одно чудо мужеского рода умудрилось посеять бумажку с инструкциями.
Чудо было нещадно пытано, прижато в угол и вспомнило-таки ингридиенты и примерную рецептуру.
Спасибо главному дознавателю :)
Итак, бум готовить 2 варианта: классические сконы и сконы,нежно любимые английской королевой.

Для классических берём:
— 1 большое яйцо (желательно куриное)
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 230 гр. муки
— 80 гр. размягчённого сливочного масла (не экономьте и не юзайте маргарин-вкус не тот будет)
— 50 гр. сахарной пудры (у меня- размолотый коричневый сахар)
— примерно 5 ст.л. сливок/молока
— щепотка соли

Для Королевских:
— 200 гр. муки
— 80 гр. сахара
— 2 ч.л. разрыхлителя
— 100 гр. размягчённого сливочного масла
— 50 гр. горького шоколада
— 1/3 ст. апельсинового сока
— немного цедры
— щепотка соли

В обоих случаях смешиваем муку, разрыхлитель, соль и сахар

Добавляем масло

Руками растираем

Взбиваем яйцо с 3 ст.л. сливок

В Королевские добавляем рубленый шоколад, цедру и апельсиновый сок

В классические- взбитое яйцо

Замешиваем мягкое, но не жидкое тесто. Если оно у вас расползается, добавьте ещё немного муки.

Классические

Королевские

Дальше 2 варианта: либо раскатать тесто в пласт, а потом вырезать стаканом сконы, либо:

делим тесто на равные части, скатываем в шарики, складываем на бумагу для выпечки и плющим :)

Размер сконов не важен. Главное, чтоб толщина была не менее 2,5см. Иначе вы получите не нежные булочки, а подмёточные печеньки :)

Сверху смазываем сливками

Классику выпекаем в верхней части духовки при t 210'C, Королевские- в средней части при 190'C.

Это займёт примерно минут 10-20.

Сконы едят с джемом, маслом, сливочным сыром,..да что под руку попадётся.


Приятного аппетита, и да пребудут с вами мир и кусочек чего-нить вкусьненького.